ELABORACION DE CROISSANTS. (Matí) Ramon Batalla
Formador
Ramon Batalla
Dates i horari
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Durada
1 SESION DE 4 HORAS
Formació completa
Informació general
Contingut
Destinataris
Taller dirigido a aquellas personas sin conocimientos previos que quieran iniciarse en la elaboración de croissanes.
Objectius
Adquirir los conocimientos sobre las técnicas y trucos para la elaboración de cruasanes, la selección de ingredientes así como su aplicación práctica para elaborar estos productos a casa.
Dates i horaris
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Durada
4 HORAS
Metodologia
Estudio y caracteristicas de los diferentes ingredientes del croissant
- Las harinas
- El azucar y la sal
- La levadura
- Los huevos
- Las materias grasas
Procesos:
- El amasado
- Los pliegues de la masa ( laminado manual )
- Diferentes especialidades con masa de croissant.
- El formado de croissant.
- Cocción y acabados.
Formadors
RAMON BATALLA
Acreditació
Certificado de asistencia emitido por la Fundación Privada Gremio de Panaderos de Barcelona.
Lloc de impartició
Escuela de Panaderos de Barcelona Xavier Vilamala. c/ Pau Claris 141 – Barcelona
T/ 93 215 55 00
Idioma
Totes les nostres formacions s'imparteixen tant a CASTELLÀ com a CATALÀ
El curs inclou
- Formación presencial, teorica, pràctica y participativa
- Todos los ingredientes necesarios para la elaboración individual de los productos (cada participante elabora sus propios productos)
- Utensilios, maquinas y equipos profesionales
- Ropa de trabajo para el obrador
- Los productos elaborados para ser degustados
- Atención personalizada por parte de nuestros expertos.
- Seguro de accidentes
- Dosier formativo con fichas tecnicas de elaboración
- Atención post-curso
- Certificado de asistencia emitido por la Fundación Privada del gremio de Panaderos de Barcelona
Formació bonificada
Totes les nostres formacions són bonificables totalment o parcialment per les quotes de la Seguretat Social, sempre que l'empresa disposi de crèdit suficient i estigui al corrent del pagament de les quotes de la Seguretat Social. Sol·liciteu més informació.