POSTRES IRRESISTIBLES PER COMPARTIR. (Matí) Rafa Batalla
El curs va dirigit a aficionats a la rebostería que desitgin millorar les seves técniques, emprenedors gastronomics que busquen ampliar la seva oferta de postres, estudiants de cuina o pastisseria, qualsevol persona que gaudeixi en preparar postres per events, reunions, o per la seva familia.
Al finalitzar el curs l’alumne estarà capacitat per:
Dominar les tècniques fundamentals de quatre postres clàssics d’alta demanda, entendre els principis d’equilibri de sabors i textures en la rebosteria, ejecutar receptes professionals amb resultats consistents. Adaptar cada postre a diferents presentacions i variants.
2 dissabtes dies 10 i 14/01/2026 de 9:00h a 13:00h
8 hores distribuides en 2 dissabtes de 09:00h a 13:00h
Pràctca i activa en la que cada participant elabora en l’obrador els seus productes amb el soport del nostre formador. Així mateix, es presentan els complements teorics basics per elaborar diferents fitxes tècniques d’elaboració.
Rafa Batalla – Mestre Pastisser
Diploma acreditatiu del curs
Escola de Forners de Barcelona
C/ Pau Claris, 141 – 08009 BARCELONA
T/ 93 215 55 00
Tiramisú Clàssic i variants : Preparació de la crema base, muntatge tradicional, tècniques de saborització (cafè, cacau, licors), conservació i presentació final
Lemon Pie Perfecte: Elaboració de massa sablé, crema de llimona, merengue italià, muntatge i decoració.
Cheescake tradicional i sense forn: Base de galeta. textura i combinacions, barreja de formatge, cobertures: fruits vermells, xocolata, presentació professional.
Pavlovas i Mini Pavlovas: Merengue perfecta: punt, brillo i fornejat, control d’humitat i cruixent, crema de farcit: chantilly, muntatge artístic i decoració amb fruites fresques
- Formació presencial, teòrica, pràctica i participativa.
- Tots els ingredients necessaris per l’elaboració individual dels productes
- Utillatge, màquines i equips professionals
- Roba de treball per l’obrador
- Els productes elaborats per ser degustats.
- Atenció personalitzada per part dels nostres experts.
- Assegurança d’accidents.
- Dossier formatiu amb fitxes tècniques d’elaboració.
- Certificat d’assistència emès per la Fundació Privada Gremi de Forners de Barcelona.