INICIACIO AL XOCOLATA. (Tarda) Rafa Batalla
Curs dirigit a persones aficionades a la pastisseria que desitgin iniciar-se en l’elaboració artesanal de productes de xocolata
Adquirir els coneixements sobre les tècniques i trucs per l’elaboració de peces i elaboracions, la selecció d’ingredients, així com la seva aplicació pràctica per elaborar aquests productes a casa..
22/05/26 i 29/05/26 ( 2 divendres) de 15:30h a 19:30h
2 sessions de 4 hores
Pràctica i activa en què els participants elaboren en petits grups i individualment les elaboracions amb l’atenció personalitzada del nostre formador.
RAFA BATALLA – MESTRE PASTISSER
Diploma acreditatiu
Escola de Forners de Barcelona
Carrer Pau Claris, 141 – baixos 08009 Barcelona
T/ 93 215 55 00
Els ingredients: criteris de selecció. Tècniques i trucs per elaborar-los. Aplicació pràctica. Elaboracions: Bombons músic amb fruits secs. Roques de xocolata. Bombons modelats. Bombons de tall. Tòfones gelades. Degustació i anàlisi organolèptica.
Tots els ingredients necessaris per a l’elaboració
individual dels productes (cada participant elabora els
seus propis productes).
Estris, màquines i equips professionals..
Roba de treball per a l’obrador
Els productes elaborats per a ser degustats.
Atenció personalitzada per part dels nostres experts.
Assegurança d’accidents.
Dossier formatiu amb fitxes tècniques d’elaboració.
Atenció post-curs
Certificat d’assistència emès per la Fundació Privada del
Gremi de Flequers de Barcelona