CURS: TORRONS ARTESANS. (Tarda) Rafa Batalla
Aficionats a la Repostería que desitgin aprendre a elaborar torrons en casa
Emprenedors gastronòmics interessats en ampliar la seva oferta nadalenca
Professionals del àmbit de la pastisseria que vulguin especialitzar-se en productes de temporada
Dominar Les tècniques d’elaboració de torrons artesanals: guirlache, trufat i de massapà amb crema catalana
Desenvolupar habilitats en la decoració i presentació de productes nadalencs
2 divendres, 12 i 19 desembre 2025 de 15:30h a 19:30h
8 hores distribuides en 2 divendres de 15:30h a 19:30h
Sessions pràctiques de l’elaboració pas a pas de cada recepta
Aprenentatge actiu: cada participant elaborarà els seus propis torrons amb la supervisió del formador.
Degustació i anàlisis sensorial: avaluació del producte final per millorar tècniques i sabors
Rafa Batalla – Mestre Pastisser
Certificat d’assistència
Escola de Forners de Barcelona
Pau claris, 141 – baixos
Barcelona
T/ 93 215 55 00
Introducció: ingredients bàsics i la seva funció.
Torró de guirlache: tècniques de caramel·lització, manipulació de fruits secs, tall i conservació
Torró trufat: elaboració de ganaché i us del xocolata, tècniques del temperat , motllos i acabats moderns
Torró de massapà amb crema catalana: elaboració del massapà cassola, preparació de la crema catalana adaptada al farcit, muntatge i decoració
Presentació i conservació: empaquetatges artesanals i la conservació adequada
- Formació presencial, teòrica, pràctica i participativa.
- Tots els ingredients necessaris per l’elaboració individual dels productes
- Utillatge, màquines i equips professionals
- Roba de treball per l’obrador
- Els productes elaborats per ser degustats.
- Atenció personalitzada per part dels nostres experts.
- Assegurança d’accidents.
- Dossier formatiu amb fitxes tècniques d’elaboració.
- Certificat d’assistència emès per la Fundació Privada Gremi de Forners de Barcelona.
