LA FOCACCIA ITALIANA (MICHELE INTRIERI). (Mañana) Michele Intrieri
PROGRAMA:
Materias primas para la masa de la Focaccia, harina, levadura, agua, sal.
Ingredientes.
La cocción: hornos y temperaturas.
Técnicas de trabajo y reposo de las masas
Procesos de elaboración, organización y preparación.
Amasado, reposo, formado y cocción.
4 horas de formación 100% prácticas.
Michele Intrieri es un profesional especializado en el mundo de la pizza, los últimos años ha estado investigando sobre las levaduras y masas madre aplicadas a la elaboración de pizzas.
Con vocación también por la enseñanza, es el fundador de la SCUOLA ITALIANA PIZZA, su propia escuela donde imparte cursos a alumnos de todos los continentes.
Combina esta actividad con la organización de eventos, conducción de programas de TV locales y edición de publicaciones.
Certificado acreditativo de aprovechamiento del curso emitido conjuntamente por la Scuola Italiana de Pizza y la Fundación Gremio de Panaderos de Barcelona.
Escuela de Panaderos de Barcelona
Pau Claris, 141, Bajos.
08009 Barcelona
93- 215.55.00
ELABORACIONES:
Focaccia Genovesa,
Focaccia de Apulia
Formación presencial, teórica, práctica y participativa.
Todos los ingredientes necesarios para la elaboración de los productos.
Utensilios, máquinas y equipos profesionales.
Bata de un solo uso.
Los productos elaborados para ser degustados.
Seguro de accidentes.
Dossier formativo con fichas técnicas de elaboración.
Atención post-curso.
Certificado de asistencia emitido por la Scuola Italiana de Pizza.
