2 horas.
. Salud y alimentación. ¿Qué es la higiene alimentaria y porque hay que tener conocimiento?
. Normativa de referencia. RD 1169/2011
. Los contaminantes de los alimentos.
. Principales microorganismos patógenos.
. Vías de contaminación de los alimentos.
. Las toxiinfecciones alimentarias y las enfermedades alimentarias (casos reales).
. Micotoxines. Efectos sobre la salud. Cómo prevenirlas.
. Alergias e intolerancias alimentarias
. Nueva normativa de etiquetaje (información obligatoria al consumidor)
. Limpiar y desinfectar. La importancia de seguir un Plan de Limpieza y Desinfección.
. Higiene personal.
. Buenas prácticas de manipulación.
Sesion participativa e interactiva en la que se alterna la exposición por parte del formador con la presentación de ejemplos extraidos de la practica diaria.
Jaume Benejam
Certificado de manipulador de alimentos.
Fundació Privada Gremi de Flequers de Barcelona. c/ Pau Claris, 134 pral.