DESCRIPCION
En este curso te introducimos en el mundo del hojaldre. Una antigua masa crujiente que ya es considerada como uno de los clásicos de la pasteleria, reposteria y bolleria. A lo largo del tiempo el hojaldre ha ido evolucionando e incorporandose en muchas y variedas elaboraciones tanto dulces como saladas, algunas de las cuales te las presentamos en este curso.
OBJETIVO
Las personas interesadas en iniciarse o mejorar en la práctica de la pasteleria tradicional casera, aprenderan cómo es el proceso de elaboración de productos de hojaldre y sus características técnicas básicas, de manera que puedan utilizar lo aprendido de forma inmediata en su propio domicilio.
DURACION
12 horas distribuidas en 3 sesiones.
CONTENIDOS
Sesion 1. Preparación del hojaldre..
. Los diferents tipos de hojaldre.
. Ingredientes y utensilios.
. El amasado.
. El laminado
. Conservación.
. La crema pastelera.
Sesión 2. Hojaldre dulce.
. Elaboración de piezas dulces.
. Tatin manzana.
. Roscon de crema.
. Bandas de fruta.
. Mil hojas.
. Palmeritas y lazos.
Sesion 3. Hojaldre salado.
. Elaboracion de piezas saladas.
. Pizzas de hojaldre.
. Caña de franfurt y mostaza.
. Banda salada de salmón ahumado.
. Chips salados.
. Lacitos de queso y oregano.
METODOLOGIA
Práctica y activa en la que cada participante elabora en el obrador sus productos con el soporte personalizado del formador.
ACREDITACION
Certificado de asistencia.
LUGAR DE REALIZACION
Escuela de Panaderos de Barcelona. c/ Pau Claris, 141 - bajos.
Idioma
Todos nuestros cursos se imparten tanto en
CASTELLANO como en
CATALÁN
FORMACIÓN BONIFICADA
Todos nuestros cursos son bonificables total o parcialmente por las cuotas de la Seguridad Social, siempre que la empresa disponga de crédito suficiente y esté al corriente del pago de cuotas de la Seguridad Social. Solicite más información.
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