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Elaboraciones de hojaldre: Roscón, palmeras y milhojas

FECHA INICIO: 21-05-2021
DURACIÓN: 12 horas Tres Viernes (21, 28 de mayo y 4 junio) de 16:00 a 20:00 h
INSCRIPCIONES ABIERTAS parcialmente subvencionado por el Ayuntamiento de Barcelona

DESCRIPCION

En este curso te introducimos en el mundo del hojaldre. Una antigua masa crujiente que ya es considerada como uno de los clásicos de la pasteleria, reposteria y bolleria. A lo largo del tiempo el hojaldre ha ido evolucionando e incorporandose en muchas y variedas elaboraciones tanto dulces como saladas, algunas de las cuales te las presentamos en este curso.

OBJETIVO

Las personas interesadas en iniciarse o mejorar en la práctica de la pasteleria tradicional casera, aprenderan cómo es el proceso de elaboración de productos de hojaldre y sus características técnicas básicas, de manera que puedan utilizar lo aprendido de forma inmediata en su propio domicilio.

DURACION

12 horas distribuidas en 3 sesiones.

CONTENIDOS

Sesion 1. Preparación del hojaldre..

. Los diferents tipos de hojaldre.

. Ingredientes y utensilios.

. El amasado.

. El laminado

. Conservación.

. La crema pastelera.

Sesión 2. Hojaldre dulce.

. Elaboración de piezas dulces.

. Tatin manzana.

. Roscon de crema.

. Bandas de fruta.

. Mil hojas.

. Palmeritas y lazos.

Sesion 3. Hojaldre salado.

. Elaboracion de piezas saladas.

. Pizzas de hojaldre.

. Caña de franfurt y mostaza.

. Banda salada de salmón ahumado.

. Chips salados.

. Lacitos de queso y oregano.

METODOLOGIA

Práctica y activa en la que cada participante elabora en el obrador sus productos con el soporte personalizado del formador.

ACREDITACION

Certificado de asistencia.

LUGAR DE REALIZACION

Escuela de Panaderos de Barcelona. c/ Pau Claris, 141 - bajos.
 
 
 

Idioma

Todos nuestros cursos se imparten tanto en CASTELLANO como en CATALÁN

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