Las fórmulas i técnicas presentadas en esta sección están elaboradas según las indicaciones de nuestros profesionales artesanos de la Escuela de la Fundación del Gremio de Panaderos de Barcelona. Queremos que esta sección sea un importante recetario del sector y para ello vamos a ir añadiendo recetas mes a mes.
Si usted tiene una fórmula que le gustaría compartir puede hacérnosla llegar a este correo. Todas las aportaciones serán bienvenidas.
Tradicional y bonita especialidad del sur de Alemania. La suelen combinar con café, chocolate, leche o similar en desayunos y meriendas.
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Ingredientes |
Peso |
Harina floja |
900 g |
Mantequilla |
450 g |
Huevos |
2 unidades |
Levadura |
50 g |
Sal |
10 g |
Leche |
150 g |
Paso a paso1 Amasar la mantequilla, los huevos y la sal durante unos 3 minutos. 2 Añadir la leche y la levadura. Mezclar 3 minutos más. 3 Añadir la harina y dejar homogeneizar bien la masa. 4 Formar piezas de 60 g, estirelas y rebozar con azúcar de grano grueso. 5 Formar una trenza. 6 Dejar fermentar durante 30 minutos 7 Cocer las piezas a 180 º C sin vapor durante 15 minutos aproximadamente. |