Recetas

fórmules i tècniquesLas fórmulas i técnicas presentadas en esta sección están elaboradas según las indicaciones de nuestros profesionales artesanos de la Escuela de la Fundación del Gremio de Panaderos de Barcelona. Queremos que esta sección sea un importante recetario del sector y para ello vamos a ir añadiendo recetas mes a mes.

Si usted tiene una fórmula que le gustaría compartir puede hacérnosla llegar a este correo. Todas las aportaciones serán bienvenidas.

 

 

Flachswickel

Tradicional y bonita especialidad del sur de Alemania. La suelen combinar con café, chocolate, leche o similar en desayunos y meriendas.

/FLACHSWICKEL

 

Ingredientes

Peso

Harina floja

900 g

Mantequilla

450 g

Huevos

2 unidades

Levadura

50 g

Sal

10 g

Leche

150 g

Paso a paso

1 Amasar la mantequilla, los huevos y la sal durante unos 3 minutos.

2 Añadir la leche y la levadura. Mezclar 3 minutos más.

3 Añadir la harina y dejar homogeneizar bien la masa.

4 Formar piezas de 60 g, estirelas y rebozar con azúcar de grano grueso.

5 Formar una trenza.

6 Dejar fermentar durante 30 minutos

7 Cocer las piezas a 180 º C sin vapor durante 15 minutos aproximadamente.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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