Las fórmulas i técnicas presentadas en esta sección están elaboradas según las indicaciones de nuestros profesionales artesanos de la Escuela de la Fundación del Gremio de Panaderos de Barcelona. Queremos que esta sección sea un importante recetario del sector y para ello vamos a ir añadiendo recetas mes a mes.
Si usted tiene una fórmula que le gustaría compartir puede hacérnosla llegar a este correo. Todas las aportaciones serán bienvenidas.
Pan semi crujiente. Miga semi oscura con alveolado irregular, sabor semi dulce agradable al paladar . Durabilidad de este pan 24 horas, sensible a los lugares secos, poco a poco tiene tendencia a secarse, por eso se recomienda 40 minutos máximo de cocción . Pan ideal para comer con platos de corral.
Este pan ha sido elaborado con mejorante natural por el Sr. Toni Valls, profesor de la Escuela de la Fundación del Gremio de Panaderos de Barcelona