Curs adreçat a aquells professionals del sector flequer que al manipular aliments han d'obtenir, segons indica la normativa, el certificat de manipulador.
Adquirir els coneixements, habilitats i actituts necessaries per a utilitzar totes les mesures que garanteixin el manteniment dels aliments en perfecte estat, assegurant a més la protecció de la salut dels consumidors.
2 hores
. Salut i alimentació. Què és la higiene alimentària i perquè cal tenir-ne coneixement?
. Normativa de referència. RD 1169/2011
. Els contaminants dels aliments.
. Principals microorganismes patògens.
. Vies de contaminació dels aliments.
. Les toxiinfeccions alimentàries i les malalties alimentàries (casos reals)
. Micotoxines. Efectes sobre la salut. Com prevenir-les.
. Al·lèrgies i intoleràncies alimentaries.
. Nova normativa d'etiquetatge (informació obligatòria al consumidor)
. Netejar i desinfectar. La importància de seguir un Pla de Neteja i Desinfecció.
. Higiene personal.
. Bones pràctiques de manipulació.
Sessió participativa i interactiva en la que s'alterna l'exposició per part del formador amb la presentació d'exemples extrets de la pràctica diària.
Jaume Benejam
Certificat de manipulador de alimentos.
Aula Mestresses Flequeres.
Fundación Privada Gremio de Panaderos de Barcelona. c/ Pau Claris, 134 - pral,
