Totes aquelles persones interesades en iniciar-se o millorar en la pràctica de la pastissería casolana.
En aquests curs aprendràs a elaborar i presentar de forma individual utilitzant tècniques bàsiques diferents productes de pastisseria.
12 hores (3 sessions de 4 hores)
Tècniques i processos bàsics de pastisseria.
Sessió 1. Cookies.
La cookie és un tipus de galeta procedent de la cultura anglosaxona molt apreciada entre els nostres consumidors pels seus sabors característics..
Elaboracions:
Sessió 2. Full.
En aquesta sessió s'aprenent les bases d'aquesta massa fonamental en pastisseria d'estructura cruixent, volum i aparença uniforme formada per fines capes de greixos i massa
Tipus de full..
Elaboracions.
Sessió 3. Pastissos.
A partir d'una massa brisa a la que afegim abans o després de la cocció diferents ingredients, la tarta pot arribar a adoptar infinites variacions. En aquesta sessió elaborarem tres pastissos asequibles per a qui tingui uns coneixements bàsics.
Tècnica del caramelitzat.
Elaboracions:
Pràctica i activa on cada participant elabora a l'obrador els seus productes amb el suport personalitzat del nostre formador.
Certificat d'assistència.
Escola de Forners de Barcelona, c/ Pau Claris, 141- baixos
(El curs s' iniciarà amb un mínim de 6 alumnes inscrits)
