mes info

EL PANETTONE ARTESÀ. MIQUEL SABORIT

DATA INICI: 03-11-2020
DURADA: 16 hores 2 sessions el 03/11/20 de 15:30 a 20:30 i el 04/11/20 de 09:00 a 20:00
INSCRIPCIONS OBERTES

 

Fer Panettone diàriament d’una forma professional, no es una tasca fàcil i implica un control del temps i disposició del mateix enormement alt. En un mateix dia es succeeixen refrescaments, amasats, fornejats, envasats, tots els controls i mesuraments.

 

Encara que la fama li precedeix de ser un producte difícil d’elaborar, el Panettone artesà fet amb llevat natural, amb control i tenir uns coneixements bàsics de massa mare, ens pot ajudar una mica a l’hora d’entendre algunes de les tècniques que utilitzarem.

 

Parlar del meu Panettone es parlar d’una part de la meva vida de sacrifici i devoció d’aquest meravellós producte. Gràcies a ell la meva visió del mon de la fleca i molt concretament de les masses mares naturals ha canviat. Respecte a la tècnica, al ofici i a la puresa dels sabors.

 

El Panettone que us proposo esta fet amb una recepta amb ingredients bàsics i massa mare natural, amb totes les tècniques i consells que durant mes de deu anys he anat aprenent. Ingredients molt purs, sense sucres estranys, fets amb mantega, rovell de ou, fruites i/o xocolata.

 

FORMACIÓ:


1991-1995 Estudis de Formació Professional a la Salle de Manlleu.

 

 

1994 Formació a l’escola de fleca Andreu Carrió de Barcelona. Duració 1any.

 

1995-1997 Formació a l’escola de flequers de Barcelona. Duració 2 anys.

 

1998-1999 Formació a l’escola de pastisseria de Barcelona. Duració 2 anys.

 

Formació continuada a l’aula CHOCOLATE ACADEMY.

 

Formació continuada a l’escola de fleca ANDREU LLARGUES.

 

Formació a la UNIVERSITAT DEL CAFÈ ILLY DE TRIESTE.

 

Formació com a barista amb Kim Barista i Nomad Coffee

Idioma

Tots els nostres cursos es realitzen tant en CATALÀ com en CASTELLÀ

SOL·LICITUD D'INFORMACIÓ AMPLIADA:

Omple el següent formulari i t'eviarem un mail amb més informació (preu, places, dates ...).

He llegit i accepto la política de protecció de dades i condicions de cancel·lació


FORMACIÓ BONIFICADA

Tots els nostres cursos són bonificables total o parcialment per les quotes de la Seguretat Social, sempre que l'empresa disposi de crèdit suficient i estigui al corrent del pagament de quotes de la Seguretat Social. Demaneu més informació.


IMATGES DE CURSOS

Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola