mes info

Pizzeria Italiana (Profesor: Michelle Intrieri)

DATA INICI: 26-10-2020
DURADA: 30 hores del 26/10/2020 al 30/10/2020 de 15:00 a 21:00
AQUEST CURS HA ESTAT AJORNAT FINS A PRINCIPIS ANY2021

 

Michele Intriere, "Mestre Pizzer" de segona generació, es un reconegut formador amb escola pròpia a Itàlia. Te gran experiència en la formació de Xefs de Pizza, alguns d'ells de gran prestigi internacional.

Curs de 30 hores dividides en 5 hores de teoría i 25 hores de pràctica, durant les hores de teoría el participant aprendrà les nocions essencials per iniciar-se a la professió de Pizzer.

Curs dirigit a professionals del sector, pizzers, flequers, amants i apassionats gourmets de la Pizza, persones que s'inicien en la professió.

Programa:

* Les característiques reològiques de la farina. Que es el llevat?, com funciona?, com utilitzar-lo?

* Aigua: Les característiques queha de tenir per les nostres masses.

* Sal: Sabem com la sal ajuda en el procés?.

* Grasses: La seva funció en la massa

* Les regles bàsiques de haccp

* Equips de treball

Durantela part pràctica des del primer dia el participant prepararà la pizza amb les seves pròpies mans.

 * Masses directes, semidirectes i indirectes (biga i poolish), pizza amb massa mare.

* Producció de boles de pizza

* Tècniques del guarniment

* Cocció de la pizza.

Els productes que s'elaboraran son:

Pizza Napolitana

Pizza Clàsica (amb diferents masses)

Pizza Romana (amb diferents masses)

Pa amb massa de pizza antiga

Formador:

Michele Intrieri

Acreditació:

Certificat acreditatiu d'aprofitament del curs emès conjuntament per la Scuola Italiana de Pizza i la Fundació Gremi de Flequers de Barcelona

Durada:

30 hores. 5 hores de teoría i 25 hores de pràctica.

Lloc de realització:

Escola de Forners de Barcelona

c/ Pau Claris, 141 Bxs - Barcelona                                                                              

 

Idioma

Tots els nostres cursos es realitzen tant en CATALÀ com en CASTELLÀ

SOL·LICITUD D'INFORMACIÓ AMPLIADA:

Omple el següent formulari i t'eviarem un mail amb més informació (preu, places, dates ...).

He llegit i accepto la política de protecció de dades i condicions de cancel·lació


FORMACIÓ BONIFICADA

Tots els nostres cursos són bonificables total o parcialment per les quotes de la Seguretat Social, sempre que l'empresa disposi de crèdit suficient i estigui al corrent del pagament de quotes de la Seguretat Social. Demaneu més informació.


IMATGES DE CURSOS

Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola