mes info

Colomba de Pasqua i Panettone.

DATA INICI: 04-03-2020
DURADA: 10 hores Dimecres 04/03/20 i Dijous 05/03/20 de 15:30 a 20:30
INSCRIPCIONS OBERTES Parcialment Subvencionat per l'Ajuntament de Barcelona

Descripció:

El Mestre Flequer Tony Valls ens ensenyarà íntegrament el procés d’elaboració, la seva aplicació tècnica en l’obrador, juntament amb els sistemes d’optimització d’aquests dos productes italians.

El Panettone es un dolç típic de la ciutat de Milà, va ser creat a finals del segle XIV per un jove de qui va prendre el seu nom “Pan de Toni”. Es molt popular com a postre per les dates nadalenques.

La colomba o paloma de pasqua es prepara per a les dates de Setmana Santa, es tracta d’una massa fermentada molt similar a la del Panettone

Programa:

Tipus de farines idònies per elaborar la colomba  i el panettone.

Preparació de la massa mare, com treballar-la, refrescar-la i extreure la seva màxima rendibilitat, calibratge del PH i PH òptim.

Primer amassat on la massa triplica el seu volum i segon amassat on enriquim la massa. Barreja d’ingredients i fermentació.

Format de peces i cocció.

Es crearà un grup de treball de whatsapp per el curs. Uns dies abans començarà el curs amb uns vídeos que podran veure els participants. 

Acreditació:

Certificat acreditatiu d’aprofitament del curs.

Durada:

10 hores, dos dies de 15:30h a 20:30h.

Idioma

Tots els nostres cursos es realitzen tant en CATALÀ com en CASTELLÀ

SOL·LICITUD D'INFORMACIÓ AMPLIADA:

Omple el següent formulari i t'eviarem un mail amb més informació (preu, places, dates ...).

He llegit i accepto la política de protecció de dades i condicions de cancel·lació


FORMACIÓ BONIFICADA

Tots els nostres cursos són bonificables total o parcialment per les quotes de la Seguretat Social, sempre que l'empresa disposi de crèdit suficient i estigui al corrent del pagament de quotes de la Seguretat Social. Demaneu més informació.


IMATGES DE CURSOS

Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola