mes info

Els diferents pre-ferments per fleca - Matthieu Atzenhoffer - MOF 2019 (Curs per a professionals)

DATA INICI: 18-03-2020
DURADA: 10 hores Dimecres 18/03/20 i Dijous 19/03/20 de 15:30 a 20:30
INSCRIPCIONS OBERTES

Mattihieu Atzenhoffer es un reconegut formador profesional Mestre Flequer i en posesió del prestigios titol MOF 2019) (Meilleur Ouvrier de France Boulanger, Millor Obrer Forner de França 2019).

El curs va dirigit principalment a professionals del sector de la fleca, pastisseria i restauració que desitgin aprofundir i dominar les diferents tècniques dels pre-ferments per l'elaboració de productes artesans de fleca i brioixeria amb l'objectiu final d'assolir la excel.lència en la seva practica professional.

PROGRAMA:

L'objectiu d'aquest curs monogràfic superior consisteix en adquirir els coneixements teòrics-pràctics necessaris per a desenvolupar i aprofundir en les diferents tècniques d'elaboració de:

La baguette de tradició francesa

El pa de sègol (pans formats)

Analitzarem els diferenst pre-ferments: poolish, biga, masses fernentades i esponges que el flequer pot utilitzar a diari en el seu obrador a fi de personalitzar i donar un valor afegit als seus pans jugant nomes amb les pre-fermentacions.

ACREDITACIO:

Certificat acreditatiu d'aprofitament del curs emes per l'Escola de Forners de Barcelona i signat per el  Sr. Matthieu Atzenhoffer.

DURACIO:

10 hores. Dos tardes de 15:30 a 20:30.

LLOC DE REALITZACIO:

Escola de Forners de Barcelona. Pau Claris, 141 Baixos. Barcelona.

Telèfon: 932 155 500

Idioma

Tots els nostres cursos es realitzen tant en CATALÀ com en CASTELLÀ

SOL·LICITUD D'INFORMACIÓ AMPLIADA:

Omple el següent formulari i t'eviarem un mail amb més informació (preu, places, dates ...).

He llegit i accepto la política de protecció de dades i condicions de cancel·lació


FORMACIÓ BONIFICADA

Tots els nostres cursos són bonificables total o parcialment per les quotes de la Seguretat Social, sempre que l'empresa disposi de crèdit suficient i estigui al corrent del pagament de quotes de la Seguretat Social. Demaneu més informació.


IMATGES DE CURSOS

Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola