Arribada la primavera, podem veure a les vitrines de les pastisseries el canvi d'estació. Apareixen delicioses elaboracions amb sabors més frescos que incorporen les fruites amb les seves beneficioses propietats curatives i preventives.
En aquest curs aprendràs a elaborar alguns d'aquests productes adaptats a temperatures una mica més càlides.
Totes aquelles persones interessades en iniciar-se o millorar en la pràctica de la pastisseria, aprenent a elaborar especialitats pròpies de la primavera.
12 hores.
Sessió 1
Característiques de la pastisseria de primavera.
Les fruites i les seves propietats.
Estris.
Coneixement de les receptes: passos a seguir.
Elaboracions
. Carrot cake.
. Cake de primavera.
Sessió 2
Característiques dels mousses i els semifreds.
Coneixement de les receptes: passos a seguir.
Elaboracions
. Mousse de fruita de la passió.
. Semifred de xocolata amb cake de pastanaga i coulis de gerds.
Sessió 3
La pasta sable, massa bàsica seca.
Diferents tipus de cheese-cake.
Coneixement de les receptes: passos a seguir.
Elaboracions.
. Tartaletes de pasta sable de crema amb fruita fresca.
. Cheese-cake.
El curs es planteja totalment pràctic i actiu en el que cada participant elabora a l'obrador els seus productes amb el suport personalitzat del formador.
Rafa Batalla. Mestre pastisser.
Certificat d'assistència.
Escola de Forners de Barcelona. c/ Pau Claris 141 - baixos