mes info

Elaboració de pa amb llevats naturals.

DESTINATARIS

Dirigit a persones que desitgin coneixer i aprofundir en les diferents tècniques d'elaboració de pans artesans amb llevats naturals de cultiu

OBJECTIUS

Conèixer i/o millorar el procés d'elaboració d'aquest tipus de masses especifiques a fi d'elaborar pa artesà sense l'incorporació de llevats comercials.

DURADA

10 hores

CONTINGUTS

1. Estudi de les diverses farines del mercat.

2. Anàlisis dels llevats naturals de fruites i les seves reaccions (poma, panses i fruites de temporada.

3. Procés d'elaboració: Pràctica de la elaboracio de la massa mare amb llevats frutals, pràctica del amassat, pràctica de la fermentació y pràctica del enfornat.

4. Anàlisi del "oven spring" (pujada de la massa inicial al forn) segon el llevat que utilitzem.

5. Degustació i anàlisi organolèptic dels pans elaborats.

Elaboracions

. Pan campesino.

. Baguette.

METODOLOGIA

Curs pràctic i participatiu realitzat integrament en obrador complementat amb els coneixements tècnics i teòrics relacionats.

FORMADOR

Tony Valls. Mestre Flequer.

ACREDITACIO

Certificat d'aprofitament del curs.

LLOC DE REALITZACIO

Escola de Forners de Barcelona. c/ Pau Claris 141 - baixos.

 

Idioma

Tots els nostres cursos es realitzen tant en CATALÀ com en CASTELLÀ


Actualment aquest curs no està programat i no disposa de data de inici. Si estàs interessat truca'ns i t'informarem


FORMACIÓ BONIFICADA

Tots els nostres cursos són bonificables total o parcialment per les quotes de la Seguretat Social, sempre que l'empresa disposi de crèdit suficient i estigui al corrent del pagament de quotes de la Seguretat Social. Demaneu més informació.


IMATGES DE CURSOS

Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola