Aquest taller s'adreça a les persones que sense coneixements previs estiguin interessades en conèixer com s'elabora aquesta especialitat de coca de brioix típica de la festa de Sant Joan
2 hores.
Conèixer les tècniques bàsiques per a elaborar artesanalment la coca de Sant Joan amb massa de brioix.
. Principals tipus de coques de Sant Joan.
. Preparació de la massa de brioix.
. Procés d'elaboració.
. Fermentació.
. Cocció.
. Acabats i decoració.
. Degustació.
Taller demostratiu realitzat a l'obrador on el formador mostra als assistents com s'elabora pas a pas aquest tipus de coca, exposant els coneixements tècnics necessaris a seguir en la seva elaboració.
Certificat d'assistència al taller.
Escola de Forners de Barcelona Xavier Vilamala. c/ Pau Claris, 141, baixos. Barcelona