Persones interessades en la elaboració de pans amb aquest antic cereal i que alhora és ecològic aportant uns nutrients altament saludables.
Al tractar-se d'un curs bàsic, no es requereixen coneixements previs.
4 hores
L'espelta és un dels cereals més antics que coneixem. En els darrers anys la utilització de la seva farina, gràcies als nous corrents d'alimentació natural i de productes ecològics, se esta recuperant.
En aquest curs coneixeràs les seves característqiues i possibilitats aixi com l'elaboració, inclòs a casa teva, d'aquest tipus de pa que tant pel seu aroma i sabor ens recordarà els pans d'abans.
La farina d'espelta: Tipus i característiques.
La farina d'espelta T80 molta a la pedra BIO
El sistema d'amassat a amà.
Tècniques de cocció.
Degustaciò i análisi organolèptic.
Des de l'inici els assistents elaboren personalment els seus propis pans amb l'atenció personalitzada del nostre formador. Les nocions necessàries per a una comprensió global de tot el procés, es proporcionen en els espais de temps en els que no s'està treballant directament sobre la massa.
Certificat d'assistència.
Escola de Forners de Barcelona Xavier Vilamala.
c/ Pau Claris, 141 - baixos / Barcelona
