Dirigit a persones que treballin o vulguin treballar i gestionar millor els aspectes sanitaris a l'obrador de fleca i pastisseria.
Millorar el negoci de fleca adaptant-se a les normatives vigents en qüestió de sanitat i prevenció de toxiinfeccions alimentàries
16 HORES
Principals patògens a la industria alimentària
Coneixement dels productes de fleca
Com minimitzar les toxiinfeccions alimentàries
Autocontrols sanitaris en industries alimentàries
Exemple pràctic de creació d'autocontrols sanitaris
Identificació de patògens amb laminocultius reals
Determinació de temperatura i humitat als productes
Creació d'un Programa de neteja i desinfecció
Real Decret 1169/2011 (al·lèrgies i intoleràncies)
Creació i disseny d'etiquetes amb la nova normativa
Multivarietat metòdica que alterna exposicions amb tècniques pròpies de la metodologia activa, dinamitzant sessions interactives i participatives. Durant el curs es realitza una prova de contaminació amb plaques contaminants (laminocultius), per determinar el grau de neteja de superficies i mans.
Ramon Calvet
Certificat acreditatiu d'aprofitament del curs.
Amb el soport de l'Ajuntament de Barcelona. Àrea d'Economía, Empresa i Ocupació.
30 euros
Gremi de Flequers de Barcelona
C/Pau Claris, 134 segona planta
08009 Barcelona
Actualment aquest curs no està programat i no disposa de data de inici. Si estàs interessat truca'ns i t'informarem
