Ingredients | Pes (g) | % B F |
Farina de força | 1.000 | -- |
Llet | 450 | 45 |
Sal | 20 | 2 |
Sucre | 100 | 10 |
Mantega | 100 | 10 |
Ous | 200 | 20 |
Xocolata de forn | 100 | 10 |
Pell de taronja confitada | 100 | 10 |
Coriandre, llimona | q.s. | |
Llevat | 80 | 8 |
Pasta mare | 250 | 25 |
*Pasta mare natural: ferment de farina i aigua periòdicament refrescat (cada 24 hores)
|