18/09/2012
Acaba un nou curs a la nostra escola, una promoció de nous forners que seguiran la tradició dels nostres avantpassats i amb un objectiu clar: fer pa de la manera més artesana amb productes de primera qualitat! Un altre any que passa, i els nostres alumnes han acabat amb un ofici après a la nostra escola.
Ja fa un grapat d’anys que vam apostar per l’especialització dels nostres agremiats. Hem d’estar al dia de totes les innovacions, i obrir-nos a noves cultures que ens ensenyin quina és la seva manera d’entendre o de viure el món de la fleca.
De tots és sabut que a nosaltres el que ens motiva és poder formar nous flequers i no venedors de pa envasat, com corren per aquesta ciutat sense tenir en compte les més mínimes normes de salubritat. No m’agrada arribar a sopar i menjar-me un pa amb tomàquet amb gust de petroli, però què hi farem si avui sembla que tot s’hi v al.
Els temps estan difícils per a tothom, i ens cal posar fil a l’agulla i ajustar-nos el cinturó; però, malgrat tot, no cal defallir.
Nova gent arriba cercant un lloc millor per viure i, com sempre, aquestes onades immigratòries han anat configurant el nostre poble, i el seu pas i la seva integració han estat fonamentals en aquesta terra.
D’aquesta manera, l’escola ha esdevingut un pas per a molta gent de diverses cultures i de diverses edats, de diferents sexes i de diferents formes de ser a fi de formar-se en l’aprenentatge del que sabem fer millor: fer pa en totes les seves v arietats.
I això és el que hem anat fent durant anys cercant cada cop noves experiències i nous productes per seguir formant i innovant la nostra fleca assegurant ne el futur.
Enguany, una nova fornada ha sortit de l’escola amb la il·lusió que, potser algun dia, pugui muntar-se el seu petit obrador i posar en pràctica els coneixements que ha après estant amb nosaltres.
Molts dels nostres flequers van començar en aquestes taules que han sentit infinitat de mans que amassaven, embolaven i enfarinaven peces que tot seguit anirien a cercar el repòs que necessiten per augmentar la seva forma abans de manipular i d’enfornar.
Com bé sabeu, tant la tècnica com l’obrador que van sortint a la revista del Gremi han estat fetes aquí, amb l’ajut dels nostres professors.
Cal remarcar que periòdicament es fan cursos de diverses índoles que aprofundeixen en l’especialització de la pastisseria i de la forneria.
Les classes en el nostre auditori són formatives i s’hi expliquen les diferents mesures que ha de contenir cada especialitat.
Les classes de teòrica són escoltades atentament pels nostres alumnes, i els fulls de les llibretes van plasmant la base del que serà el seu futur flequer.
En les llibretes s’apunten totes les especialitats, com fer-ho i en quines proporcions. Després, un cop arribats a posar “les mans dins la massa”, es va succeint una varietat de formes fins a obtenir el producte desitjat.
Un nou curs s’ha acabat, però l’Escola continua. No sabent durant quant de temps estarà al costat del Gremi, ja que esperem temps millors per començar el nou tarannà prop de la mar, a la Barceloneta, si els temps actuals ho permeten.
Dependenta per fleca
Com fer més caixa i ser més productiu?
El pa, aliat o enemic en les dietes d’aprimament?
Presentació del Pa de Pagès Català al Forn Esplugues
Productes Reale per a Fleques i Panificadores
Com fer pa al forn de casa
Els olis a l'alimentació
La importància de la vitamina C
Saps què significa APPCC i el perquè de la seva importància ?
La importància d'una bona formació en l'ofici de la fleca i la pastisseria.
Com cada any recomanem als pares esmorzars i berenars per als seus fills
Aquest estiu el Gremi amb la Festa del Cinema Català
Quasi 10 anys de plataforma donant la millor qualitat / preu
Explotarà la bombolla del pa?
8 curiositats sobre la història del pa
Guia de bones pràctiques d'higiene
El pa, un aliment bàsic
Millorar la competitivitat de les empreses
Estratègia, rumb... què hem de fer per sortir-nos?
Qui ho baixa més?... facin apostes!!!
Assaboriu el bon pa i ara gaudiu del bon teatre!!!
Un Pa símbol del nostre país: Catalunya
El Conseller Puig s'uneix a la nostra celebració de la commemoració del 25è aniversari de la creació del Pa de Sant Jordi.
Fa 25 anys es va fer la presentació oficial de Pa de Sant Jordi.
Guia de pràctiques correctes d'higiene per al sector Flequer
El nostre Pa de Sant Jordi compleix 25 anys
Un nou rècord: forns a dojo a Gal·la Placídia
Gremi de Flequers de Barcelona: un món de serveis
Campanya “Pa amb...teatre”
Protecció dels deutors hipotecaris
En moments difícils, l’esperança és fonamental!
Enquesta a empreses.
Llums en temps de crisi
Aquestes festes cuida el pa a la teva taula
El valor nutricional del pa
Vídeo recepta. El Panet de Viena
El pa que s’hi dòna... Diada 11 de setembre
Un producte financer anomenat blat
El pa que s’hi dòna
Ja es comercialitza el pa de pagès amb Indicació Geogràfica Protegida
Final del curs 2011-2012 de l’Escola de forners
La formació és important
Cal saber la veritat!
El PLUM CAKE, elaboració de l'Escola de Forners de Barcelona
Arriba la festa de Sant Jordi!
Una celebració teatral a base de pa, coca i xocolata
Dos homes... i un Pa del Teatre
Panorama
El pa de Sant Jordi
La importància del valor afegit: la qualitat i la innovació claus per el nostre futur
S’aixeca el teló a tot Catalunya: Pa i Coca del Teatre!
Conveni de col·laboració entre La Federació Catalana d’associacions de gremis de flequers i el Centre d’iniciatives per la reinserció.
Bon any 2012 a tots!
Una festa entranyable
Tots a l’una
Premi “Xavier Vilamala” al Jove Empresari/a Flequer/a
La Generalitat ja inclou el Pa de Pagès Català en la seva publicitat oficial
Alveograma de Chopin
Torna un Europain renovat