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Nuestros cursos

Curso Iniciación a la Panadería
 

Fecha inicio: 01-01-1970
Observaciones:
Horario:
Inscripción: clic aquí

Iniciación a la Panificación

DESTINATARIOS

El curso se dirige a las personas que deseen iniciarse en el sector de la panadería mediante el aprendizaje de la elaboración de productos de consumo común.

OBJETIVOS

Adquirir los conocimientos prácticos y teóricos para elaborar masa madre natural, masa madre poolish y mejorando natural. Conocer las técnicas de selección de ingredientes, elaboración y cocción de panes de consumo común así como su aplicación práctica.

DURACIÓN

45 horas

LUGAR DE IMPARTICIÓN

Escuela de Panaderos. c / Pau Claris, 141

CONTENIDOS

  • UF1: INGREDIENTES y TÉCNICAS BÁSICAS UTILIZADAS EN PANIFICACIÓN: XUSCOS CATALANES
  • UF2: PANES DE LLAMA: BARRA LARGA Y PAYÉS
  • UF3: PANES DE MASA REFINADA: TELERA DE CÓRDOBA Y ROSCA
  • UF4: GALLEGA. CHAPATAS.
  • UF5: PAN DE MOLDE Y PAN DE VIENA, COCAS DE VIENA
  • UF6: PAN DE ESPELTA BLANCA, PAN DE ESPELTA INTEGRAL.
  • UF7: PAN DE KAMUT, PAN DE CENTENO
  • UF8: PAN DE MAÍZ, PAN DEL ERMITAÑO
  • UF9: ELABORACIÓN INDIVIDUAL DE UN PAN A ELEGIR

METODOLOGÍA

Curso práctico realizado en obrador con los complementos teóricos necesarios para confeccionar y analizar las diferentes fichas técnicas de elaboración.

INSCRIPCIÓN

Vía web o llamando al Departamento de Formación del Gremio de Panaderos de Barcelona (Sra. Cristina Garcia Tf. 93.215.55.00).


Solicitud de información de inscripción:
Curso Iniciación a la Panadería

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