Novedades

06/03/2014

Presentación del pan elaborado con motivo del Tricentenario

Fuente: www.govern.cat

Josep Maria Pelegrí: "El sector agroalimentario definirá el futuro de la Cataluña post-crisis"

"El Tricentenario es una mirada al pasado para construir el futuro a partir de nuestras fortalezas y valores : esfuerzo , compromiso , paz , dignidad y diálogo" , ha señalado Pelegrí
 
El consejero de Agricultura , Ganadería , Pesca , Alimentación y Medio Natural, Josep Maria Pelegrí , acompañado del director general de Alimentación , Calidad e Industrias Agroalimentarias , Domènec Vila, así como del director de los Servicios Territoriales del Departamento en Barcelona , Marià Morera , ha presidido , esta tarde , en Barcelona , la presentación del pan elaborado con motivo de esta efeméride . Previamente , el consejero y el presidente de la Federación Catalana de Asociaciones de Gremios de Panaderos , Manel Llaràs , han firmado el convenio de colaboración entre el Departamento y la citada entidad para la realización de actuaciones conmemorativas del Tricentenario de 1714 . El acto también ha contado con la presencia del comisario del Tricentenario de 1714 de la Generalidad de Cataluña , Miquel Calzada.
 
Josep Maria Pelegrí ha abierto su intervención remarcando que "el Departamento se suma a un proyecto de gobierno y de país . La de hoy es una de las aportaciones del potente clúster agroalimentario catalán al Tricentenario , no nos hemos quedado al margen , hemos generado y coordinado iniciativas " , y agradeciendo a la Federación Catalana de Asociaciones de Gremios de Panaderos y en la Escuela del Gremio de Panaderos de Barcelona "la buena predisposición y las ganas de sumarse al proyecto con este nuevo y singular pan " .
 
En este punto , Pelegrí ha destacado la importancia de los gremios en la actualidad y el rol que está desarrollando la Escuela de panaderos para mantener un oficio con tanta tradición vivo: "los gremios actuales representan cientos de panaderos , herederos de una tradición de elaboración artesana , e inquietos y adaptados a los tiempos gracias a las nuevas tecnologías ya la voluntad de adaptarse a los gustos y necesidades de los consumidores " . El consejero también ha subrayado la importancia del pan en la dieta de los catalanes tanto hoy como a lo largo de la historia , recordando que en épocas en que los alimentos escaseaban , el pan era un alimento indispensable para la subsistencia de los ejércitos y de la población civil , y que es un alimento básico y saludable de la dieta Mediterránea .
 
En cuanto a la conmemoración del Tricentenario de 1714 , Josep Maria Pelegrí ha señalado que se trata de "un proyecto común , herencia del pasado , expresión del presente y con voluntad de futuro . El 2014 es un año para conmemorar la historia , las personas, las raíces, pero sobre todo un año para aprender de nuestro pasado y ser consciente de nuestras fortalezas , que son muchas y que nos han hecho únicos en emprendimiento , competitividad y la búsqueda de la excelencia , fortalezas que se han traducido en unos valores que fundamentan nuestro ADN : esfuerzo , compromiso , paz , dignidad , diálogo ... Todos estos son activos que nos han hecho y nos hacen fuertes . Nuestras fortalezas son claves para superar las dificultades actuales , nos permiten mirar el futuro con optimismo , y caminar con firmeza " .
 
Pelegrí ha añadido que "el Tricentenario no es un retorno al pasado, porque el pasado no se debe volver , sino una mirada al pasado para construir el futuro" , y ha destacado el importante papel que juega la alimentación y los productos de Cataluña, " líder en este sector por su calidad , cluster europeo, sector anticíclico , con gran exportación , reconocimiento mundial , un sector que definirá el futuro de la Cataluña post- crisis" .
 
En cuanto al pan del Tricentenario , presentado hoy y que sale a la venta este mes , elaborado por los panaderos de Cataluña , con la colaboración de la Federación Catalana de Asociaciones de Gremios de Panaderos y el Departamento , el consejero ha indicado que " es una copia fidedigna del pan que se consumía en 1714 , y ha remarcado el trabajo de investigación previo sobre los procesos de elaboración realizado por la Escuela del Gremio de Panaderos de Barcelona . " Servirá como herramienta de dinamización de las panaderías catalanas y podrá ser elaborado y comercializado por aquellas agremiadas que lo deseen y que quieran sumarse a la conmemoración . Este pan debe perdurar e identificarnos como país , como se hizo con el Pan de Sant Jordi que , el año pasado , cumplió 25 años ", ha recordado el consejero .
 
Josep Maria Pelegrí ha defendido el consumo de pan y este sector en plena transformación , y consumir pan de panadería , "es uno de los alimentos más antiguos y está en continua adaptación. En las panaderías se ofrece un trato personal y profesional de nuestros panaderos y un producto artesanal hecho a diario y de diferentes maneras y gustos para estimular la demanda " , y ha apuntado que" el futuro del sector pasa por reivindicar la calidad artesana y potenciar los productos con valor añadido de la panadería artesana . El trabajo , el amasado y el repuesto en el obrador hecho de forma artesanal no tiene nada que ver con otros tipos de productos " .
 
Finalmente , Pelegrí ha querido agradecer y reconocer "el trabajo , dedicación y contribución de la Federación Catalana de Asociaciones de Gremios de Panaderos para que la artesanía alimentaria catalana perdure no sólo como un elemento del imaginario común sino como una parte muy importante del sector agroalimentario catalán . Y , hoy , quiero hacer un agradecimiento especial por su activa participación en la Conmemoración del Tricentenario y ayudar a acercarla a todos los catalanes , a través de este elemento indispensable de nuestro día a día como es el pan " .
 
Por su parte, el presidente de la Federación Catalana de Asociaciones de Gremios de Panaderos , Manel Llaràs , ha señalado que "con este pan , disponemos de una nueva y buena herramienta para dinamizar el sector panadero catalán ya la vez estamos llegando a los consumidores mediante la cultura y la historia de este país y partiendo de un producto hecho con harina cultivada en Cataluña " .
 
El Pan del Tricentenario , creado por los panaderos de Cataluña , es una iniciativa que nace de la colaboración con el Tricentenario , el Departamento y la Federación Catalana de Asociaciones de Gremios de Panaderos , en la que se pide a los panaderos de Cataluña la creación de un pan que sea una copia fidedigna del pan que se consumía en 1714 . Y desde la Escuela del Gremio de Panaderos de Barcelona , con su director , Toni Valls , al frente, se ha efectuado un trabajo de investigación de los cereales y de los procesos de elaboración que se utilizaban hace tres siglos , fruto del que se crea el Pan de Tricentenario . Se trata de un pan pequeño y redondo , hecho con harinas similares a las que se usaban en el siglo XVIII , con una larga fermentación y sobre todo con una cocción muy lenta , de 50 minutos aproximadamente , lleva un dibujo realizado con harina en forma de cree que recuerda la moneda de aquella época , el croata , creada por Pere XXI el Gran (1276-1285) como moneda fuerte de plata y de acuerdo con los patrones europeos . La acuñación del croata , moneda estable y de buena ley que fue el instrumento ideal para el comercio mediterráneo, fecha de agosto de 1285 .
 
La elaboración del Pan inicia el año 2014 para conmemorar los actos del Tricentenario , y nace con la voluntad de que perdure como producto habitual en las panaderías de Cataluña , dado que es un pan que las identifica con el país , porque recuerda una fecha histórica , y con los consumidores , porque tienen la oportunidad de consumir un pan que es la imagen fiel de lo que se elaboraba antiguamente . Además , la mezcla de cereales en su elaboración hace que sea un pan con muy buen sabor. Este pan se empezará a elaborar este mes de marzo en todas las panaderías de Cataluña.

 





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