DESTINATARIOS
Personas interesadas en conocer como hacer pan con las manos y en su propia cocina de casa, siguiendo viejas tradiciones panaderas artesanas.
No se requieren conocimientos previos.
OBJETIVOS
Conocer los principales ingredientes del pan asi como un procedimiento sencillo y eficaz de trabajarlos en todas sus fases desde el amasado hasta su cocción.
DURACION
12 horas (3 sesiones de cada 4 horas cada una).
CONTENIDOS
Estudio y características de los diferentes ingredientes del pan.
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Las harinas .
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La sal
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La levadura.
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Las masas madre.
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El agua
Procesos:
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El amasado a mano.
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El reposo en bloque en frío positivo.
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La fermentación
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El horneado y sus técnicas.
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El vapor en el pan.
Elaboraciones:
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Pan de Kamut.
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Pan de espelta.
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Pan de Viena.
METODOLOGIA
Practica y activa en la que todos los asistentes elaboran indivudualmente sus panes con la atención personalizada de nuestro formador. El amasado se realiza en 8 minutos siguiendo una nueva tècnica ideada por el profesor Tony Valls.
LUGAR DE IMPARTICIÓN
Escuela de Panaderos de Barcelona "Xavier Vilamala" c/ Pau Claris, 141. - Barcelona
ACREDITACION
Certificado de asistencia
Idioma
Todos nuestros cursos se imparten tanto en
CASTELLANO como en
CATALÁN
FORMACIÓN BONIFICADA
Todos nuestros cursos son bonificables total o parcialmente por las cuotas de la Seguridad Social, siempre que la empresa disponga de crédito suficiente y esté al corriente del pago de cuotas de la Seguridad Social. Solicite más información.
IMÁGENES CURSOS
