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pa fet a ma

Básico de pan elaborado a mano

FECHA INICIO: 27-10-2017
DURACIÓN: 12 horas del 27/10/2017 al 10/11/2017 3 viernes de 16:00 h a 20:00 h
INSCRIPCIONES ABIERTAS

pa fet a ma

DESTINATARIOS

Todas aquellas personas interesadas en iniciaciarse en la practica de hacer el Pan a mano

OBJETIVOS

Aprender a elaborar de forma individual, diferentes especialidades de pan

DURACION

12 horas (3 sesiones de cada 4 horas cada una).

CONTENIDOS

Estudio y características de los diferentes ingredientes del pan.

  • Las harinas .
  • Las sal
  • La levadura.
  • El zumo de pasas.
  • Las masas madre.
  • El agua

Procesos:

  • Nueva Técnica de amasado a mano en 8 minutos. 
  • El reposo en bloque en frío positivo.
  • La fermentación
  • El horneado y sus técnicas.
  • El vapor en el pan.

Elaboraciones:

  • Pan con zumo de pasas de levadura natural
  • Pan de espelta
  • Pan de Vien

METODOLOGIA

Practica y activa en la que cada participante elabora indivudualmente sus productos con el soporte personalizado de nuestro formador.

LUGAR DE IMPARTICIÓN

Escuela de Panaderos de Barcelona "Xavier Vilamala" c/ Pau Claris, 141. - Barcelona

ACREDITACION

Certificado de asistencia

 

Idioma

Todos nuestros cursos se imparten tanto en CASTELLANO como en CATALÁN

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FORMACIÓN BONIFICADA

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