• Salud y alimentación. ¿Qué es la higiene alimentaria y por qué hay que tener conocimiento?
• Normativa de referencia. R.D. 1169/2011
• Los contaminantes de los alimentos.
• Principales microorganismos patógenos
• Vías de contaminación de los alimentos.
• Las toxiinfecciones alimentarias.
• Alteraciones en la harina y productos de panadería, fruta, verdura, carne, pescado, marisco y queso.
• Micotoxinas. Efectos sobre la salud. 
• Alergias e intolerancias alimentarias.
• Nueva normativa de etiquetaje (Información obligatoria al consumidor)
• Medidas de prevención de la contaminación.
• Limpiar y desinfectar. La obligatoriedad de seguir un Plan de Limpieza y Desinfección.
• Transporte, recepción y almacenaje de primeras materias.
• Higiene personal.
• Buenas prácticas de manipulación.
• Nociones de los autocontroles sanitarios.
• Casos reales de toxiinfecciones alimentarias.

Programa PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES

• Normativa vigente en prevención de riesgos laboralesEspecialidades de PRL:
• Seguridad en el trabajo
• Higiene Industrial
• Ergonomía y psicosociología aplicadas
• EPI’s y su uso obligatorio
• Efectos de una mala iluminación
• Enfermedades y accidentes relacionados con el frío y el calor
• Alteraciones de la salud y accidentes por ruidos
• Alteraciones de la salud y accidentes por contaminación química:
• Prevención de riesgos laborales en un obrador de pan, bollería y pastelería
• Adecuación ergonómica de los lugares de trabajo
• Accidentes y prevención en el uso de maquinaria
• Riesgos que existen al manipular incorrectamente la maquinaria
• Riesgos que existen al manipular incorrectamente las cargas
• Manipulación manual de cargas
• Prevención de riesgos i lesiones osteo articulares i musculares
• Atmósferas Explosivas. Zonas ATEX.
• Riesgos y prevención frente a un incendio
• Primeros auxilios. Cómo actuar en un caso de accidente. Protocolo P.A.S.