mes info

Elaboración de panes artesanos

FECHA INICIO: 20-01-2018
DURACIÓN: 40 horas. 8 sábados de 09:00 a 14:00 horas Inicio: 20/01 final: 10/03.
INSCRIPCIONES ABIERTAS

 

DESTINATARIOS

Personas interesadas en descubrir como se hacen los panes siguiendo los procedimientos de trabajo propios del mundo artesano. El curso incluye la elaboración diaria por parte de los asistentes de panes con diferentes tipos de harina.

Este primer contacto con el oficio se puede profundizar posteriormente, continuando la formación en nuestros cursos para profesionales.

OBJETIVOS

Em este curso adquirirás los conocimientos iniciales de tipo práctico sobre ingredientes i tecnicas panaderas básicas necesarias para elaborar los panes con criterios artesanales.

DURACION

32 horas distribuidas en 8 sesiones de 4 horas.

CONTENIDOS

Sesión 1. Panes Catalanes.
Procesos básicos de elaboración, ingredientes y técnicas. La masa madre.
Elaboraciones: Pan de payes.

Sesión 2. Panes de flama.
Elaboraciones: barra larga (baguette).

Sesión 3. Panes con alta hidratación.
Elaboraciones: moña gallega, chapata italiana.

Sesión 4. Panes enriquecidos.
Elaboraciones: pan de Viena, coca de panadero.

Sesión 5. Panes con harinas especiales.
Elaboraciones: pan de espelta blanca y pan de espelta integral con masa madre poolichs

Sesón 6.  Panes con harinas especiales.
Elaboraciones: pan de kamut, pan de centeno.

Sesión 7. Panes especiales.
Elaboraciones: pan de maíz, pan de molde.

Sesión 8.  Panes Catalanes. 
Elaboraciones: pan de Sant Jordi y Llonguet.

METODOLOGÍA

Práctica y activa en la que cada participante elabora en el obrador sus productos con el soporte personalizado de nuestro formador.

ACREDITACION

Certificado de aprovechamiento.

LUGAR DE REALIZACION

Escuela de Panaderos de Barcelona Xavier Vilamala. c/ Pau Claris 141, baixos - Barcelona.

 

 

Idioma

Todos nuestros cursos se imparten tanto en CASTELLANO como en CATALÁN

SOLICITUD DE INFORMACIÓN AMPLIADA:

Rellena el siguiente formulario y te eviaremos un email con más información (precio, plazas, fechas...).

Asegurate de escribir tu email correctamente para que la información te llegue correctamente

He leído y acepto la política de protección de datos i de cancelación


FORMACIÓN BONIFICADA

Todos nuestros cursos son bonificables total o parcialmente por las cuotas de la Seguridad Social, siempre que la empresa disponga de crédito suficiente y esté al corriente del pago de cuotas de la Seguridad Social. Solicite más información.


IMÁGENES CURSOS

Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola