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Catering salado con masa de hojaldre. (Toni Vera)

FECHA INICIO: 04-12-2018
DURACIÓN: 4 horas Martes 04/12/18 de 16:00 a 20:00
INSCRIPCIONES ABIERTAS

Descripción.

Curso que presenta un surtido de productos muy útiles para nuestros establecimientos de panaderia, basados en la masa de hojaldre. Se trabajará sobre diferentes formatos y sabores con el objeto de sorprender a nuestros clientes.

Las caracteristicas del curso permiten el acceso al mismo de personas aficionadas.

Programa.

Hojaldre de mantequilla directa.

Quiche salada. y Liquido de Quiche.

Con estos dos ingredientes y con diferentes complementos se elaboran quiches de diferntes gustos:

  • quiche de jamon dulce i queso.
  • quique de brocoli y tomate.
  • quiche de puerros y gambas.

Pizza con base de pasta de hojaldre

  • pizza de tomate, atún y rúcula
  • pizza de tomate, jamon dulce y queso
  • pizza de pisto, champiñones, beicon y queso

Surtido de pasta salada

  • pasta salada de almendra
  • pasta salada de avellana
  • pasta salada de paté
  • pasta salada de queso
  • pasta salada de sobrasada
  • pasta salada de aceituna

Piezas individuales

  • caña de sobrasada
  • caña de Franfurt
  • medias lunas de crema de queso
  • vol au vent de pollo al horno

Bastoncitos salados

  • bastoncito de sésamo tostado
  • bastoncito de festuc
  • bastoncito de queso
  • bastoncito de amapolas
  • bastoncito de almendra

Formador.

Sr. Toni Vera. Maestro pastelero.

Metodologia.

Curso demostrativo realizado en obrador con los complementos técnicos necesarios para elaborar estas especialidades.

El formador demostrarà a los asistentes la técnica de elaboración paso a paso

Acreditación.

Certificado de aprovechamiento del curso.

Duración.

4 horas

Lugar de realización.

Escuela de Panaderos de Barcelona

c/ Pau Claris, 141 bajos

08009 Barcelona
 

 

Idioma

Todos nuestros cursos se imparten tanto en CASTELLANO como en CATALÁN

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