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Pan de Kamut Bio.

FECHA INICIO: 18-01-2019
DURACIÓN: 4 horas Viernes 18/01/19 de 16:00 a 20:00
INSCRIPCIONES ABIERTAS Precio: 65 €

 

DESTINATARIOS

Personas interesadas en aprender a elaborar a mano panes con este antiguo cereal que gracias a sus propiedades es muy saludable y nutritivo. 

DURACION

4 horas

OBJETIVO

El Kamut es uno de los cereales más antiguos que conocemos. En los últimos años la utilización de su harina, gracias a los nuevas corrientes de alimentacion natural, se esta recuperando.

En este curso conocerás sus propiedades y posibilidades asi como la elaboración, incluso en tu propio domicilio, de este tipo de pan que tanto por su aroma y sabor nos recordarà los panes de antes.

CONTENIDOS

. La harina de Kamut. Tipos y propiedades.

. La harina de Kamut BIO.

. El sistema de amasado a mano.

  • Preparación y mezcla de ingredientes.
  • Aplicación de frio.
  • Reposo en bloque.
  • Formador.
  • Fermentación.

. Técnicas de cocción.

. Degustación y análisis organoléptico.

METODOLOGIA

Des del inicio los asistentes elaboran a mano su propios panes con la atención personalizada de nuestro formador. Las nociones necesarias para una comprensión global de todo el proceso, se proporcionan en los espacios de tiempo en los uqe no está trabajando sobre la masa.

ACREDITACION

Certificado de aprovechamiento del curso.

LUGAR DE IMPARTICION

Escuela de Panaderos de Barcelona Xavier Vilamala. c/ Pau Claris, 141-bajos.. Barcelona.

Idioma

Todos nuestros cursos se imparten tanto en CASTELLANO como en CATALÁN

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FORMACIÓN BONIFICADA

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