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Elaboración de Pan de espelta

FECHA INICIO: 30-11-2018
DURACIÓN: 4 horas. Viernes 30/11/2018. De 16:00h a 20:00h
INSCRIPCIONES ABIERTAS

DESTINATARIOS

Personas interesadas en la elaboración de panes con este antiguo cereal y que a la vez es ecológico, aportando unos nutrientes altamente saludables.

Al tratarse de un curso básico no se requieren conocimientos previos

OBJETIVOS

La espelta es uno de los cereales más antiguos que conocemos. En los ultimos años la utilización de su harina, gracias a las nuevas corrientes de alimentación natural y de productos ecológicos, se esta recuperando.

En este curso conocerás sus características y posibilidades asi como la elaboracion, incluso en tu propia casa, de este tipo de pan que tanto por su aroma y sabor nos recordará los panes de antes.

DURACION

4 horas

CONTENIDOS

- La harina de espelta: tipos y características.

- La harina de espelta T80 molida a la piedra BIO

- El sistema de amasado a mano.

  • Preparación y mezcla de ingredientes.
  • Aplicacion de frío.
  • Reposo en bloque.
  • Formado.
  • Fermentación.

- Técnicas de cocción.

- Degustación y análisis organoléptico.

METODOLOGIA

Desde el inicio los asistentes elaboran individualemente sus propios panes bajo la atención personalizada de nuestrio formador. Las nociones necesarias para una comprensión global de todo el proceso, se proporcionan en los espacios de tiempo en los que no se esta trabajando directamente sobre la masa.

ACREDITACIÓN

Certificado de aprovechamiento.

LUGAR DE REALIZACION

Escuela de panaderos de Barcelona Xavier Vilamala.

c/ Pau Claris, 141 - bajos. Barcelona

 

Idioma

Todos nuestros cursos se imparten tanto en CASTELLANO como en CATALÁN

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FORMACIÓN BONIFICADA

Todos nuestros cursos son bonificables total o parcialmente por las cuotas de la Seguridad Social, siempre que la empresa disponga de crédito suficiente y esté al corriente del pago de cuotas de la Seguridad Social. Solicite más información.


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