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Elaboracion de croissants

FECHA INICIO: 15-03-2019
DURACIÓN: 4 horas Viernes 15/03/19 de 16:00 a 20:00
INSCRIPCIONES ABIERTAS

DESTINATARIOS

Taller dirigido a aquellas personas sin conocimientos previos que quieran iniciarse en la elaboración de croissanes.

DURACION

4 horas

OBJETIVO

Adquirir los conocimientos sobre las técnicas y trucos para la elaboración de croissants, la selección de ingredientes, asi como su aplicación práctica para elaborar estos productos en casa.

CONTENIDOS

Estudio y caracteristicas de los diferentes ingredientes del croissant

  • Las harinas
  • El azucar y la sal
  • La levadura
  • Los huevos
  • Las materias grasas

Procesos:

  • El amasado
  • Los pliegues de la masa ( laminado manual )
  • Diferentes especialidades con masa de croissant.
  • El formado de croissant.
  • Cocción y acabados.

ACREDITACION

Certificado de asistencia emitido por la Fundación Privada Gremio de Panaderos de Barcelona.

LUGAR DE REALIZACION

Escuela de Panaderos de Barcelona Xavier Vilamala. c/ Pau Claris 141 - Barcelona

 

Idioma

Todos nuestros cursos se imparten tanto en CASTELLANO como en CATALÁN

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FORMACIÓN BONIFICADA

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