El maestro pastelero Toni Vera, nos enseñara integralmente el proceso de elaboración, su aplicación tecnica en el obrador y las tecnicas de presentación y venta de estos productos típicos italianos. Nos enseñara tambien diferentes sistemas de optimización de los métodos de trabajo.
El Panettone es un dulce típico de la Ciudad de Milan. Fue creado a finales del siglo XV por un joven de quien tomo su primer nombre "Pan de Toni", que después derivo a Panettone.
Con su tipica forma de cúpula es muy apreciado por su textura esponjosa. Ha llegado a ser muy popular como postre de Navidad. Se suele consumir en rebanadas finas o gruesas, siendo un acompañamiento ideal para el desayuno y la merienda.
La Colomba o Paloma de Pascua se prepara para las fechas de Semana Santa. Se trata de una masa fermentada muy similar a la del Panettone.
Toni Vera
Certificado de aprovechamiento del curso.
1 sesión de 4 horas
Escuela de Panaderos de Barcelona
C/ Pau Claris, 141 - 08009 BARCELONA
T/ 93 215 55 00