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Cereales Antiguos y Panes Bio (Impartido por la Escuela Richemont de Suiza)

FECHA INICIO: 08-05-2018
DURACIÓN: 16 horas. Martes 08/05/2018 y Miercoles 09/05/2018 de 09:00 a 17:00 horas.
INSCRIPCIONES ABIERTAS

Descripción:

Elaboración de panes integrales con diversas harinas y granulometrías. panes con harinas de cereales antiguos, espelta y harina de espelta integral, Chía, Quinoa, espelta pequeña (einkorn, emmer). escaldado de harinas y granos. remojos de semillas y granos. Escaldado al horno. Elaboración y conservación de los mismos.

Beneficios:

  • Aprender a dominar las diversas técnicas de elaboración de los panes BIO con harinas integrales y gramos enteros (teoría y práctica), así como los cereales antiguos.
  • Conducción de las  masas (tipo amasado, tiempos de fermentación, cocción, etc.)
  • Adaptar y ampliar sus ofertas a la nueva demanda de panes saludables y funcionales, nutricionales BIO (Wellness)
  • Gran variedad de surtido en sus negocios, conforme a la demanda actual del mercado
  • Posibilidad de llegar a un público extranjero que demanda productos de sus paises de origen, así como nuetros clientes habituales, y nuevos clientes sensibilizados con el tema BIO y panes nutricionales de cereales antiguos.

 

Productos:

  • Panes integrales de trigo, espelta, centeno, BIO
  • panes con Tritordeum (trigo duro con avena)
  • Pan de Escaña Integral (EINKORN)
  • Pan de Farro Integral (EMMER)
  • panes con masa madre de cultivo
  • Remojos. escaldados, escaldados al horno
  • Panes con semillas BIO
  • Pan de Kamut
  • Pan de Chía, Quinoa (roja y blanca)
  • Pan con harina T-80

 

Formadores:

 

Carlos Mariel:  profesor en Richemont Kompetenzzentrum

Daniel Kühne: Profesor en Richemont Kompetenzzentrum

Acreditación:

 

Certificado acreditativo de aprovechamiento del curso emitido por la Escuela Richemont

Duración:

 

16 horas. En dos dias de 09:00 a 17:00 horas

Lugar de realización:

Escuela de Panaderia de Barcelona 
Pau Claris, 141 
08009 Barcelona

 

Idioma

Todos nuestros cursos se imparten tanto en CASTELLANO como en CATALÁN

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