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Elaboración de pan sin mejorantes.

FECHA INICIO: 27-02-2018
DURACIÓN: 10 horas Martes 27 y Miercoles 28/02/2018. De 15:30 a 20:30 horas.
INSCRIPCIONES ABIERTAS 50% Subvencionado (Ayuntamiento de Barcelona)

DESTINATARIOS

Personas interesadas en aprender a elaborar especialidades de panaderia sin mejorantes.

OBJETIVOS

Elaborar diferentes tipos de pan saludables, sin incorporar a la masa aditivos. Los pasos de estas elaboraciones se realizan siguiendo las pautas establecidas en el método ideado por Tony Valls. 

DURACION

10 horas

CONTENIDOS

  • Elaboració de la masa madre sin mejorante
  • Estudio sobre las harinas
  • Estudio de los mejorantes y problemas de las intolerancias en el ser humano.
  • Estudio sobre el agua para realizar estos panes

Elaboraciones sin mejorantes

  • Pan de Kamut ecológico.
  • Pan de espelta.
  • Barra larga catalana rustica.

METODOLOGI

Activa con la elaboración práctica integral de los productos por parte de los asistentes, con el soporte personalizado del formador. Asimismo se presentan los complementos técnicos y teóricos relacionados.

FORMADOR

Tony Valls

ACREDITACION

Certificado de aprovechamiento del curso.

LUGAR DE IMPARTICION

Escuela de Panaderos de Barcelona Xavier Vilamala

Pau Claris, 141, baixos - Barcelona

Idioma

Todos nuestros cursos se imparten tanto en CASTELLANO como en CATALÁN

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FORMACIÓN BONIFICADA

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