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Elaboración de pan sin mejorantes.

FECHA INICIO: 27-02-2018
DURACIÓN: 10 horas Martes 27 y Miercoles 28/02/2018. De 15:30 a 20:30 horas.
INSCRIPCIONES ABIERTAS 50% Subvencionado (Ayuntamiento de Barcelona)

Descripción:

Durante el curso el Profesor Tony Valls nos enseñara las pautas para elaborar diferentes especialidades de pan sin ningún tipo de mejorante, así como un método novedoso creado por el mismo para la elaboración de cualquier tipo de pan sin añadir mejorantes. En este curso los alumnos participan activamente al 100% en la elaboración tanto de la masa como en el proceso del pan 

Programa:

  • Elaboració de la masa madre sin mejorante
  • Estudio sobre las harinas
  • Estudio de los mejorantes y problemas de las intolerancias en el ser humano.
  • Estudio sobre el agua para realizar estos panes

Elaboraciones: 

  • Pan de Kamut ecológico sin mejorante
  • Pan de espelta sin mejorante
  • Barra larga catalana rustica sin mejorante

Formadores:

Tony Valls Grau

Acreditación:

Certificado acreditativo de aprovechamiento del curso.

Duración:

10 horas en dos dias

Lugar de realización:

Escuela de Panaderos de Barcelona

Pau Claris, 141 - Barcelona

 

 

Idioma

Todos nuestros cursos se imparten tanto en CASTELLANO como en CATALÁN

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