Las fórmulas i técnicas presentadas en esta sección están elaboradas según las indicaciones de nuestros profesionales artesanos de la Escuela de la Fundación del Gremio de Panaderos de Barcelona. Queremos que esta sección sea un importante recetario del sector y para ello vamos a ir añadiendo recetas mes a mes.
Si usted tiene una fórmula que le gustaría compartir puede hacérnosla llegar a este correo. Todas las aportaciones serán bienvenidas.
Eduard Crespo, panadero agremiado (Panadería Balmes) y creador, desde hace 25 años del Pan de Sant Jordi, nos muestra cómo se elabora este pan tradicional y tan nuestro, hecho con ingredientes totalmente naturales, que sale a la calle por Sant Jordi y la Diada. |
Ingredientes |
HARINA DE TRIGO |
QUESO EMMENTAL |
SOBRASADA DE MALLORCA |
NUECES |
LEVADURA (por 2 Kg, 100 g) |
MANTEQUILLA |
AZÚCAR |
PASTA MADRE |
SAL |