Recetas

fórmules i tècniquesLas fórmulas i técnicas presentadas en esta sección están elaboradas según las indicaciones de nuestros profesionales artesanos de la Escuela de la Fundación del Gremio de Panaderos de Barcelona. Queremos que esta sección sea un importante recetario del sector y para ello vamos a ir añadiendo recetas mes a mes.

Si usted tiene una fórmula que le gustaría compartir puede hacérnosla llegar a este correo. Todas las aportaciones serán bienvenidas.

 

 

Videoreceta. Panecillo de Viena

En este vídeo te explicamos paso a paso como realizar un sabroso y auténtico panecillo de viena. 

Para realizarlo necesitamos los siguientes ingredientes: 600gr de mantequilla, 300gr de azúcar, 1l de nata, 1l de agua, 3kg de harina de 1/2 fuerza, 50gr de sal y 40gr de levadura.

Veamos cómo es el proceso...

Nuestras fórmulas...