Recetas

fórmules i tècniquesLas fórmulas i técnicas presentadas en esta sección están elaboradas según las indicaciones de nuestros profesionales artesanos de la Escuela de la Fundación del Gremio de Panaderos de Barcelona. Queremos que esta sección sea un importante recetario del sector y para ello vamos a ir añadiendo recetas mes a mes.

Si usted tiene una fórmula que le gustaría compartir puede hacérnosla llegar a este correo. Todas las aportaciones serán bienvenidas.

 

 

Pan de Sant Jordi

 
Eduard Crespo, panadero agremiado (Panadería Balmes) y creador, desde hace 25 años del Pan de Sant Jordi, nos muestra cómo se elabora este pan tradicional y tan nuestro, hecho con ingredientes totalmente naturales, que sale a la calle por Sant Jordi y la Diada.

 

Ingredientes

HARINA DE TRIGO

QUESO EMMENTAL

SOBRASADA DE MALLORCA

NUECES

LEVADURA (por 2 Kg, 100 g)

MANTEQUILLA

AZÚCAR

PASTA MADRE

SAL

 

 

Nuestras fórmulas...