Las fórmulas i técnicas presentadas en esta sección están elaboradas según las indicaciones de nuestros profesionales artesanos de la Escuela de la Fundación del Gremio de Panaderos de Barcelona. Queremos que esta sección sea un importante recetario del sector y para ello vamos a ir añadiendo recetas mes a mes.
Si usted tiene una fórmula que le gustaría compartir puede hacérnosla llegar a este correo. Todas las aportaciones serán bienvenidas.
Pieza rústica de bollería de múltiples aplicaciones y gran demanda. Los chicharrones son muy nuestros y forman parte de las especialidades que consumimos en todas las festividades y según las zonas incluso semanalmente.
Paso a paso
Ingredientes |
Cantidad |
Harina de gran fuerza 350 w |
1.000 g |
Mantequilla |
100 g |
Leche |
500 g |
Levadura |
80 g |
Sal |
20 g |
Azúcar |
200 g |
Chicharrones triturados |
200 g |
Huevos |
1 unitat |
Huevo, almendra, azúcar y chicharrones para decoración |