Recetas

fórmules i tècniquesLas fórmulas i técnicas presentadas en esta sección están elaboradas según las indicaciones de nuestros profesionales artesanos de la Escuela de la Fundación del Gremio de Panaderos de Barcelona. Queremos que esta sección sea un importante recetario del sector y para ello vamos a ir añadiendo recetas mes a mes.

Si usted tiene una fórmula que le gustaría compartir puede hacérnosla llegar a este correo. Todas las aportaciones serán bienvenidas.

 

 

Coca de Magdalena

Original coca elaborada con pasta de magdalena. Es ideal para los desayunos y meriendas de los niños.

Coca de Madalena

Coca de magdalena, paso a paso

 

Ingredientes

Peso

Harina panificación

1.000 g

Azúcar

320 g

Huevos

5 unitats

Leche

370 g

Aceite

370 g

Impulsor

30 g (según producto)

Limón

q/s

 

1. Batir los huevos, el azúcar y el aroma o ralladura de limón.
 
2. Cuando la mezcla esté bien emulsiónnada añadir la leche y el aceite.
 
3. Tamizar la harina y el impulsor y añadirlo a la mezcla anterior.
 
4. Preparar una bandeja de horno adecuada con bordes y forrada de papel de horno.
 
5. Llenar la bandeja hasta los bordes de la lata, no del papel.
 
6. Poner piñones y azúcar y cocer a 220 º C sin vapor durante 22 minutos aproximadamente.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nuestras fórmulas...





Profesionales