Higiene y seguridad alimentaria

Guía de prácticas correctas de higiene para el sector panadero

Todas las empresas de alimentación tienen la responsabilidad de garantizar la seguridad alimentaria y la salubridad de los productos que ofrecen, y lo hacen mediante actividades de autocontrol basadas en el sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).

Para ayudar a las panaderías de Cataluña en esta tarea, os presentamos la Guía de prácticas correctas de higiene para el sector panadero.

Esta Guía de prácticas correctas de higiene para el sector panadero -que ha sido elaborada por el propio sector- tiene el reconocimiento oficial de todas las autoridades competentes en materia de seguridad alimentaria de Cataluña, con las repercusiones que ello conlleva para el control oficial de los nuestros establecimientos.

Sin embargo, la Guía tiene carácter voluntario, por lo que, si alguna panadería no se quiere acoger, es necesario que elabore un documento similar en el que se recoja toda la normativa vigente establecida para el sector panadero.

Podemos concluir, pues, que tenemos en las manos una buena herramienta para dar valor añadido a los productos de las micro, pequeñas y medianas empresas de nuestro sector en Cataluña y que el reconocimiento de esta Guía por parte de la Administración competente nos debe alentar a aplicarla.

Para solicitar más información sobre los "APPCC y la Guía de Prácticas Correctas de Higiene para el sector panadero" envíanos un correo a rcalvet@gremipabcn.com