Artículos

pa fet a casa

 

24/05/2014

Cómo hacer pan en el horno de casa

Si nos apetece hacer nuestro propio pan podemos hacerlo en el horno de casa . Evidentemente el resultado no será el mismo que el de un pan hecho en un horno industrial de mucha potencia o en un horno artesano de leña , pero si el objetivo es acompañar nuestros platos con un pan hecho con nuestras propias manos , este procedimiento le será de utilidad.
 
En un bol suficientemente grande , poner la harina y calentar un poco. añadir la sal , la levadura y mezclar un poco con una espátula de madera . añadir el agua y continúe mezclando hasta que note que se puede empezar a amasar . Debe trabajar esta masa hasta que quede bien fina , que no queden grumos y que no sea ni demasiado seca ni demasiado pegajosa .
 
Si encuentra que le falta agua , vaya su añadiendo , pero poco a poco , una cucharada cada vez . si , al revés, ve que la masa es demasiado blanda agregue harina , también poco a poco . añadir la mantequilla , a temperatura ambiente . no es un ingrediente necesario pero da color a la masa en hornearla , y además la hace muy agradable de trabajar. amasar bien. una vez bien trabajada ( entre 5 y 10 minutos ) , dejar reposar esta masa en un bol limpio y tapada con un paño húmedo o con film transparente en un lugar más bien caliente y sin corrientes de aire (dentro del horno , apagado claro , es un buen lugar ) .
 
Debe crecer el doble aproximadamente ; el tiempo que tarde dependerá del vigor de la levadura y de la temperatura ambiente . si la levadura no es suficientemente activo o el lugar es demasiado frío puede tardar hasta 8 horas !
 
Vuelva a trabajar la masa sobre el mármol : en este punto ya no debe necesitar añadir agua ni harina y casi no necesita enharinar las manos , tampoco. de todos modos, es preferible dejar siempre la masa ligeramente húmeda porque de esta manera no se reseca tanto y sube mejor . amasar sólo un poco para sacar el aire que se ha creado dentro de la masa y , ya puede empezar a cortarla ya darle forma según lo que pensáis hacer : panecillos o panes .
 
Piense que es una masa casera , os costará bastante hacer barras alargadas , por ejemplo. otra cosa que debes tener en cuenta es su horno : piense que los panes que haga podrán crecer más del doble ! Ponga los panes sobre una bandeja engrasada ( con mantequilla o si lo prefiere, espolvoreo con harina ) y bien separados unos de otros . dejar reposar hasta que hayan crecido , casi el doble de su tamaño original . si los deja en un lugar muy caliente , cuidado de irlos mojando la superficie, ya que sino puede endurecerse la costra y ya no crecerá tan bien. ahora ya se pueden hornear , con el horno prees calentado a 200 grados .
 
Justo antes , por ello, haga unos cortes oblicuos en los panes ( puede hacerse con un cuchillo de sierra ) . Estarán a punto cuando al darles unos golpecitos en la base, suenan como si estuvieran vacíos . según la dimensión y el tipo de horno variará el tiempo necesario de cocción . En todo caso , puede calcular una media hora si no son panecillos muy pequeños , pero este tiempo sólo es orientativo . Tiene la opción de bajar un poco el horno pasados ​​cinco minutos para evitar que se quemen por debajo .
 
  • pan de trigo Blanco
  • 500 gr . de harina blanca ( biológica preferiblemente )
  • 250 gr . de agua 10 gr . de sal
  • 2 cucharadas de levadura deshidratada (o 3 o 4 cucharadas de levadura de fermentación natural )
  • Opcional : 25 gr . de mantequilla

 





ARTÍCULOS ANTERIORES

Todos los artículos ordenados cronológicamente

25/04/2016

Dependienta de panadería

24/04/2016

Cómo hacer más caja y ser más productivo?

13/10/2014

El pan, ¿aliado o enemigo en las dietas de adelgazamiento?

25/09/2014

Presentación del Pan de Payés Catalán en el Forn Esplugues

14/06/2014

Productos Reale para Panaderías y Panificadoras

24/05/2014

Cómo hacer pan en el horno de casa

26/02/2014

Los aceites en la alimentación

02/02/2014

La importancia de la vitamina C

18/11/2013

¿Sabes qué significa APPCC y el porquè de su importancia?

12/11/2013

La importancia de una buena formación en el oficio de la panadería y la pastelería .

21/10/2013

Como cada año recomendamos a los padres desayunos y meriendas para sus hijos

30/07/2013

Este verano el Gremio con la Fiesta del Cine Catalán

25/07/2013

Casi 10 años de plataforma dando la mejor calidad / precio

23/07/2013

Explotará la burbuja del pan?

10/07/2013

8 curiosidades sobre la historia del pan

11/06/2013

Guía de buenas prácticas de higiene

11/06/2013

El pan, un alimento básico

05/06/2013

Mejorar la competitividad de las empresas

29/05/2013

Estrategia, rumbo ... ¿qué hacer para salir adelante?

20/05/2013

¿Quién lo baja más? ... hagan apuestas!

14/05/2013

¡Saboree el buen pan y ahora disfrute del buen teatro!

04/04/2013

Un Pan símbolo de nuestro país: Cataluña

27/03/2013

El Conseller Puig se une a nuestra celebración de la conmemoración del 25 aniversario de la creación del Pan de Sant Jordi.

25/03/2013

Hace 25 años se hizo la presentación oficial de Pan de Sant Jordi.

22/03/2013

Guía de prácticas correctas de higiene para el sector Panadero

18/03/2013

Nuestro Pan de Sant Jordi cumple 25 años

25/02/2013

Un nuevo récord de hornos en Gala Placidia

20/02/2013

Gremio de Panaderos de Barcelona: un mundo de servicios

16/02/2013

Campaña “Pan con... teatro”

15/02/2013

Protección de los deudores hipotecarios

07/02/2013

En momentos difíciles, la esperanza es fundamental!

14/01/2013

Encuesta a empresas

02/01/2013

Luces en tiempos de crisis

17/12/2012

Estas fiestas cuida el pan en tu mesa

07/11/2012

El valor nutricional del pan

06/11/2012

Videoreceta. El Panecillo de Viena

03/11/2012

El pan que se da... Diada 11 de Septiembre

20/10/2012

Un producto financiero llamado trigo

18/09/2012

El pan que se da

18/09/2012

Ya se comercializa el pan de payés con Indicación Geográfica Protegida

18/09/2012

Final del curso 2011-2012 de la Escuela de panaderos

18/09/2012

La formación es importante

18/09/2012

Hay que saber la verdad!

27/07/2012

El PLUM CAKE, elaboración de la Escuela de Panaderos de Barcelona

03/07/2012

Llega la fiesta de Sant Jordi!

25/04/2012

Una celebración teatral a base de pan, torta y chocolate

25/04/2012

Dos hombres ... y un Pan del Teatro

25/04/2012

Panorama

29/03/2012

El pan de Sant Jordi

07/03/2012

La importancia del valor añadido: la calidad y la innovación claves para nuestro futuro

07/03/2012

Se levanta el telón en toda Cataluña: Pan y Torta del Teatro!

07/03/2012

Convenio de colaboración entre La Federación Catalana de asociaciones de gremios de panaderos y el Centro de iniciativas para la reinserción.

10/01/2012

Feliz año 2012 a todos!

15/12/2011

Una fiesta entrañable

15/12/2011

Todos a una

15/12/2011

Premio "Xavier Vilamala" al Joven Empresario/a Panadero/a

15/12/2011

La Generalitat ya incluye el Pan de Payés Catalán en su publicidad oficial

15/12/2011

Alveograma de Chopin

15/12/2011

Vuelve un Europain renovado