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23/07/2013

Explotará la burbuja del pan?

La situación actual de nuestra economía ya ha sido demasiado comentada en los últimos años: todo el mundo pide esfuerzos y ajustadas de cinturón, pero, como siempre, somos los pequeños y medianos empresarios quienes debemos hacerlo. Estamos cansados ​​de ver cada día en todos los medios de comunicación nuevos casos de corrupción y de malversación de fondos por parte de nuestros políticos, funcionarios y empresarios ...
 
Nosotros, los del sector panadero, vemos como cada vez nos lo ponen más y más difícil. Sufrimos constantemente las desigualdades de normas que aplican a nuestros pequeños negocios, cuando nosotros no somos grandes empresas, sino artesanos con talleres propios. La Administración no ha entendido ni ha querido escuchar las necesidades para ordenar el sector del pan.
 
Por otra parte, la feroz competencia que sufrimos y el nulo control para impedir esta competencia desleal nos están haciendo mucho daño. La atomización del sector, dejando abrir puntos de venta de pan uno al lado del otro, no beneficia a nadie. Creemos que hay una sobreoferta de producto, además, de la gran cantidad de pan que nos entra de fuera de Barcelona.
 
Qué tendrá nuestra ciudad para que todos se vea capaz de abrir un punto de venta de pan? A pesar de todo, nosotros, los artesanos, continuamos luchando siguiendo el camino que creemos que es el correcto consiguiendo la diferenciación a través del servicio, del producto y, sobre todo, de la calidad, utilizando sistemas artesanales y aplicando las nuevas tecnologías.
 
El consumidor lo entiende, tiene ganas de encontrar buen pan, especialidades buenas y diferentes. Está cansado de productos industrializados que tienen todos el mismo gusto. Por eso pido mucha serenidad, paciencia, seguir trabajando en este sentido. Hay que ser competitivos, innovadores y creativos.
 
Se debe hacer día a día llevando adelante nuestras empresas con las dificultades que nos vamos encontrando por el camino.
 
Como ya sabemos, los panaderos tenemos un espíritu de sacrificio y de ilusión para seguir adelante.
 
Desde los gremios estamos luchando para defender nuestros intereses, y todos unidos lo conseguiremos. Seguramente están poniendo al límite nuestra credibilidad.
 
Piense que en momentos así sería más fácil tirar la toalla y cerrar, pero no lo haremos; pensamos que ya es hora de que tomen el relevo las nuevas generaciones, pero no quieren asumir esta responsabilidad en las circunstancias actuales.
 
Podemos pensar diferente, pero podemos pensar juntos.
 
 
 
Xavier Vilamala
Presidente del Gremio de Panaderos de Barcelona




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