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El Gremio de Panaderos
de Barcelona es una El pan ha estado presente
en cada una Inicialmente, los panaderos
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El 1474, Joan II alabó, aprobó y confirmó el oficio de panadero destacando su necesidad para la población. Era un momento en el que las ordenanzas eran asignadas bajo la advocación del arcángel San Miguel, primer patrón del Gremio de Panaderos. El 16 de Julio de 1493, según la Ordenanza y el Real Privilegio, se ordenó que los horneros y panaderos que amasaban pan para vender, estuviesen obligados a comercializarlo en los mercados públicos y no sólo en sus casas. |
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Esta facultad fue puesta en práctica a favor del Gremio en el año 1612 con una Real Sentencia. |
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Barcelona cuenta en la actualidad con más de 1.200 puntos de venta de pan artesano de agremiados. La mayoría son negocios familiares que han pasado de generación en generación. La característica más destacable de los panaderos es, junto con la elaboración artesana, la utilización de ingredientes naturales como símbolo de calidad del Gremio. Es una labor que requiere experiencia y conocimiento de las técnicas alimenticias. Conservan una tradición paralelamente al esfuerzo constante para una modernización y adaptación a los hábitos de consumo. |
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| El Gremio defiende
la implantación profesional de criterios de modernización de los hornos,
de aplicación de nuevas tecnologías y de elaboración de nuevos tipos
y especialidades de pan. Además, impulsa la renovación constante, la
diferenciación del producto y la calidad de productos y servicios.
En nombre de los panaderos artesanos de Barcelona, los miembros de la Junta Directiva, las Comisiones de Trabajo, las Juntas Consultivas y los delegados de barrio trabajamos intensamente para la defensa del sector en Barcelona. Todos los miembros de la Junta Directiva, presidida por Xavier Vilamala, son panaderos artesanos en activo. |
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Pau Claris, 134 pral. - 08009 Barcelona - Tel.: 93-215 55 00 - Fax: 93-216
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