Novetats

06/12/2014

Un estudi descriu com el consum de pa pot millorar la salut cardiovascular

El consum diari de pa, sobretot si és integral, pot tenir un efecte protector en la salut cardiovascular, segons un estudi dirigit pel professor Rafael Llorach, investigador Ramón y Cajal del Departament de Nutrició i Bromatologia de la Facultat de Farmàcia i del campus de l’Alimentació de Torribera de la UB. La nova recerca ha permès identificar quins factors metabòlics podrien estar relacionats amb els efectes beneficiosos del pa en el perfil lipídic, i per tant, en la salut cardiovascular de les persones que en consumeixen.

El treball, que forma part del programa Consolider-Ingenio d’Aliments Funcionals i està promogut per la plataforma Pa Cada Dia, aplica tècniques de metabolòmica per avaluar l’impacte del consum de pa (integral i blanc) en una mostra poblacional de 275 voluntaris d’edat avançada i amb alt risc cardiovascular que formen part de l’estudi PREDIMED.

 
Tal com explica el professor Rafael Llorach, «segons les dades del treball, podem concloure que el consum diari de pa, sobretot si és integral, i sempre en el marc d’un patró d’alimentació equilibrada i variada, s’associa amb un perfil lipídic més saludable i amb menors concentracions d’insulina a la sang». En opinió de la professora Cristina Andrés-Lacueva, codirectora del projecte i cap del Grup de Recerca de Biomarcadors i Metabolòmica Nutricional i dels Aliments de la UB, «l’estudi metabolòmic ha permès, a més, identificar els potencials factors metabòlics que hi ha darrere els efectes positius del consum habitual de pa en el perfil lipídic i, per tant, que poden ser determinants per a una millor salut cardiovascular». En concret, els autors del treball han identificat un metabòlit relacionat amb l’activitat de PPAR-alfa (un receptor nuclear molt relacionat amb el metabolisme lipídic que es presenta més augmentat en els consumidors de pa integral).
 
Perfil lipídic més saludable 
 
L’estudi apunta que els consumidors diaris de pa blanc o integral mostren un perfil lipídic més saludable —nivells inferiors de colesterol LDL i més elevats de colesterol HDL— que els no consumidors o els consumidors esporàdics.
El treball també revela que el consum habitual de pa integral s’associa amb una concentració d’insulina menor. «Aquesta observació resulta de gran importància perquè quan el cos no respon correctament a l’acció de la insulina, la glucosa no pot arribar a l’interior de les cèl·lules i s’acumula a la sang», explica Andrés-Lacueva. Aquest mecanisme —la resistència a la insulina— és un procés patològic clau en el desenvolupament de la diabetis mellitus de tipus 2, que també s’associa amb un risc més alt de patologia cardiovascular.
 
Els resultats de l’estudi coincideixen amb altres treballs científics que descriuen el possible efecte protector del consum de fibra —en especial, dels cereals integrals— enfront al desenvolupament de la resistència a la insulina. A més, en el cas dels consumidors habituals de pa, que és una bona font de carbohidrats, vitamines, minerals i fibra, els autors de l’estudi detecten que l’augment de consum energètic i d’hidrats de carboni no es tradueix en un augment del pes corporal en comparació amb els altres grups.

El consum diari de pa, sobretot si és integral, pot tenir un efecte protector en la salut cardiovascular, segons un estudi dirigit pel professor Rafael Llorach, investigador Ramón y Cajal del Departament de Nutrició i Bromatologia de la Facultat de Farmàcia i del campus de l’Alimentació de Torribera de la UB. La nova recerca ha permès identificar quins factors metabòlics podrien estar relacionats amb els efectes beneficiosos del pa en el perfil lipídic, i per tant, en la salut cardiovascular de les persones que en consumeixen.

El treball, que forma part del programa Consolider-Ingenio d’Aliments Funcionals i està promogut per la plataforma Pa Cada Dia, aplica tècniques de metabolòmica per avaluar l’impacte del consum de pa (integral i blanc) en una mostra poblacional de 275 voluntaris d’edat avançada i amb alt risc cardiovascular que formen part de l’estudi PREDIMED.

 
Tal com explica el professor Rafael Llorach, «segons les dades del treball, podem concloure que el consum diari de pa, sobretot si és integral, i sempre en el marc d’un patró d’alimentació equilibrada i variada, s’associa amb un perfil lipídic més saludable i amb menors concentracions d’insulina a la sang». En opinió de la professora Cristina Andrés-Lacueva, codirectora del projecte i cap del Grup de Recerca de Biomarcadors i Metabolòmica Nutricional i dels Aliments de la UB, «l’estudi metabolòmic ha permès, a més, identificar els potencials factors metabòlics que hi ha darrere els efectes positius del consum habitual de pa en el perfil lipídic i, per tant, que poden ser determinants per a una millor salut cardiovascular». En concret, els autors del treball han identificat un metabòlit relacionat amb l’activitat de PPAR-alfa (un receptor nuclear molt relacionat amb el metabolisme lipídic que es presenta més augmentat en els consumidors de pa integral).
 
Perfil lipídic més saludable 
 
L’estudi apunta que els consumidors diaris de pa blanc o integral mostren un perfil lipídic més saludable —nivells inferiors de colesterol LDL i més elevats de colesterol HDL— que els no consumidors o els consumidors esporàdics.
El treball també revela que el consum habitual de pa integral s’associa amb una concentració d’insulina menor. «Aquesta observació resulta de gran importància perquè quan el cos no respon correctament a l’acció de la insulina, la glucosa no pot arribar a l’interior de les cèl·lules i s’acumula a la sang», explica Andrés-Lacueva. Aquest mecanisme —la resistència a la insulina— és un procés patològic clau en el desenvolupament de la diabetis mellitus de tipus 2, que també s’associa amb un risc més alt de patologia cardiovascular.
 
Els resultats de l’estudi coincideixen amb altres treballs científics que descriuen el possible efecte protector del consum de fibra —en especial, dels cereals integrals— enfront al desenvolupament de la resistència a la insulina. A més, en el cas dels consumidors habituals de pa, que és una bona font de carbohidrats, vitamines, minerals i fibra, els autors de l’estudi detecten que l’augment de consum energètic i d’hidrats de carboni no es tradueix en un augment del pes corporal en comparació amb els altres grups.
 
http://www.ub.edu/web/ub/ca/menu_eines/noticies/2012/11/066.html?
 

 





NOVETATS ANTERIORS

16/10/2017

Tècniques de venda per fleca

17/09/2017

Tabla de calories del pa

10/06/2017

El pa engreixa?

02/04/2017

El pa de Sant Jordi

25/03/2017

Massa mare

24/03/2017

Els bunyols de Quaresma

06/03/2017

El kamut, una classe de blat amb molta història i propietats saludables.

04/03/2017

La fibra, aliada de la salut

24/02/2017

Bunyols de Quaresma

19/02/2017

Diferència entre Aliments Orgànics i Inorgànics.

06/12/2016

La LOPD (Llei Orgànica de protecció de dades) per una botiga de barri. És necessari?

21/11/2016

Demostració de la Selecció Nacional de Fleca Artesana.

13/11/2016

Escola Richemont (Lucerna, Suïssa)

12/10/2016

Per Tots Sants, castanyes i panellets.

24/09/2016

Pa negre o de sègol

12/08/2016

Tipus de pa segons la farina utilitzada.

09/08/2016

Quin tipus de pa conté més proteïnes?

23/07/2016

Coneix les farines.

18/07/2016

Forn Sarret (Barcelona). Una joia del modernisme

12/05/2016

Entendre el procés de fermentació.

08/05/2016

El fajol o blat sarraí.

07/05/2016

El pa de qualitat pot evitar la intolerància al gluten o a la lactosa.

21/04/2016

DEPENDENTES EN PRÀCTIQUES (sense cap cost per la teva empresa)

12/03/2016

¿Que es la massa mare de cultiu?

29/01/2016

El cost de guanyar un nou client és cinc vegades superior al de retenir-lo

22/11/2015

HABILITATS DIRECTIVES - Direcció per objectius. Indicadors de gestió

14/11/2015

HABILITATS DIRECTIVES - Entrevista d'avaluació del rendiment

07/11/2015

HABILITATS DIRECTIVES - Direcció de reunions

31/10/2015

HABILITATS DIRECTIVES - Remuneració del personal. Gestió i motivació d'equips

24/10/2015

HABILITATS DIRECTIVES - Delegar

17/10/2015

HABILITATS DIRECTIVES – Màrqueting personal: Com ens veu el nostre personal?

10/10/2015

HABILITATS DIRECTIVES - Comunicació interna i comunicació amb els clients

04/10/2015

El pa pot ser un bon aliat contra el colesterol 'dolent'

04/10/2015

Pa de ronyó

21/03/2015

Catalunya, declarada Regió Europea de la Gastronomia 2016

10/03/2015

Higiene i seguretat alimentaria

06/12/2014

Un estudi descriu com el consum de pa pot millorar la salut cardiovascular

29/11/2014

El pa sec et pot ser molt útil, no el llencis

20/10/2014

16 d'octubre, Dia Mundial del Pa

13/10/2014

11 setembre. Els catalans surten al carrer a celebrar la seva diada

13/10/2014

Festa Major de la Mercé

05/06/2014

Alimentant negocis

24/05/2014

Tradicional ofrena al Palau de la Generalitat

06/03/2014

Presentació del pa elaborat en motiu del Tricentenari

21/01/2014

Nova Ordenança de Terrasses

16/01/2014

Calendari comercial 2014

16/01/2014

Europain 2014 . La fleca - pastisseria més gran del món

17/05/2013

Nova factura simplificada: com ha de ser?

29/04/2013

De què serveixen tantes normatives?

24/04/2013

El Govern aprova un avantprojecte de la llicència única per a les empreses

09/04/2013

Campanya RENDA 2012

02/04/2013

Anuncis Compra - Venda Abril 2013

14/02/2013

Calendari de festes laborals

13/02/2013

BORSA DE TREBALL

11/02/2013

Assemblea General

04/02/2013

Pa de Pagès Català

15/01/2013

'Manis' i pilotes

11/01/2013

Pa amb... teatre!

07/01/2013

La nova Llei de la cadena alimentària

20/12/2012

Mesures per incentivar el consum i reactivar el mercat laboral

19/12/2012

Millor Iniciativa Lingüística a Forns de Pa Puiggròs

20/11/2012

Estudi: La Fleca a Catalunya

23/10/2012

SI EL TEU MÓN ÉS EL PA, TOTS LES ASSEGURANCES QUE NECESSITES ESTAN AQUÍ

23/10/2012

L'Iba 2012 a Munic, aconsegueix l’èxit esperat

18/09/2012

Criteris registrals per a establiments minoristes del sector de l’alimentació

18/09/2012

Un pa fet íntegrament amb farina de les comarques gironines

18/09/2012

La Federació Catalana de Gremis dóna a la Fundació Esclerosi Mùltiple la col·laboració del Pa del Teatre

18/09/2012

El Consell de Ministres aprova el Decret-Llei d’Impuls de l’Activitat Econòmica

03/07/2012

Cursos del Consorci per la Formació Continua catalana

03/07/2012

Fira de Sant Isidre a Cervera

03/07/2012

Indicació Geogràfica Protegida (IGP) Pa de Pagès Català

25/04/2012

Assemblea general

25/04/2012

Un dia mundial per al ‘Pa del Teatre’

07/03/2012

Recomanacions a l’hora de contractar el subministrament de gas

07/03/2012

Contractes per als treballadors de la llar

07/03/2012

Nova Escola de Flequers a Sabadell

07/03/2012

Calendari d’obertura del comerç en diumenges i festius 2012

07/03/2012

Trobada a Perpinyà entre el Gremi de Flequers de Barcelona i la Chambre de Métiers des Pyrénées-Orientales

23/01/2012

Contractes temporals encadenats

23/01/2012

Restabliment de l’impost sobre el patrimoni amb caràcter temporal

23/01/2012

Menció Honorífica al Gremi de Reus

23/01/2012

Calendari oficial de festes laborals per a l’any 2012