Novetats

29/11/2014

El pa sec et pot ser molt útil, no el llencis

 

El pa,  quan ja no és tendre, et pot ser molt útil, no el llencis.

Al final de l'article, tens un enllaç amb 363 receptes que fan servir el pa dur.

 

 

Pa ratllat:

 

Es passa per un ratllador o bé es talla en petits trossos i s'introdueix en un robot de cuina per triturar-lo, fins que es formi una fina quantitat de pa ratllat. amb ell es pot empanar qualsevol filet o unes croquetes. El pa per ratllar ha d'estar sec i dur. Per això, abans de ratllar-lo, el deixarem reposar durant uns quatre o cinc dies per que tingui aquesta consistència.

 

Torrades:

Si ha sobrat pa d'un dia a l'altre, es pot començar el matí amb unes bones torrades. D'aquesta manera, s'estalvien diners, no es malgasta res i s'inclou un aliment indispensable per a un complet esmorzar. Per fer les torrades, n'hi haurà prou en passar unes fines rodanxes "volta i volta" en una paella antiadherent, sense res de greix, o posar-les en una torradora.

Crostons:

 

També podem aprofitar el pa com a guarnició de purés i cremes. Es talla a rodanxes gruixudes i, després, en quadradets. Aquests es fregeixen en abundant oli i, just quan estan daurats, es treuen de la paella a un escorredor perquè eliminin l'excés d'oli. D'aquesta manera, s'aconsegueixen uns senzills i deliciosos crostons. A més de ser un aliment, els crostons poden ser un estímul per als més petits de la casa: amb ells es pot jugar a "pescar barquetes" mentre mengen un puré de verdures o de llegums.

Canapès i entremesos::

 

El pa dur és una base apropiada per als entremesos i els canapès. Només cal tallar en fines rodanxes i torrar al forn o la paella. Després s'amaneixen amb un fil d'oli d'oliva verge extra i s'agreguen els altres ingredients: uns trossets de pernil i pebrot verd, una amanida d'txaka, una base de truita amb bolets ...

Molles:

Un plat tradicional com les molles s'elabora amb un pa vell. Per a això, en una paella, amb una mica d'oli d'oliva, es so fregeix un all tallat molt fi amb uns trossos de pernil serrà i de xoriço. Quan es comenci a cuinar i a sortir el greix de l'embotit, s'afegeix el pa esmicolat a trossos petits, es remou i s'agrega una mica d'aigua o de brou de carn suau, fins que es formi una massa. Amb la paella sempre a foc mitjà, es remou fins que les molles comencin a perdre la humitat de l'aigua i quedin de nou soltes, però amb tota la substància del brou i dels sucs del cuinat. A més de combinar tradició i economia, s'obtindrà un plat contundent, que saciarà amb poca quantitat.

 

 

Sopes d’all o de bacallà:

Si disposem d'una mica més de temps, amb el pa dur podem elaborar una sopa d'all o una sopa de bacallà. És una bona manera de cuinar un gran primer plat. Per fer-ho, tallem el pa en fines rodanxes i el torrem una mica. Després, l’afegim a un sofregit, bé de verdures o només d'all. El següent és afegir brou (de bacallà per a la sopa de peix o de carn o au, per a la d'all). Es deixa bullir el conjunt, fins que el pa lligui la barreja i li doni consistència. Finalment, en el cas de la sopa de peix, s'afegeix un bacallà esqueixat i un ou esquerdat. A la sopa d'all, s'afegeix un ou cuit ratllat. En ambdós casos, aquest pas final acabarà de lligar la sopa i li donarà una consistència cremosa.

Llesques amb ou “Torrijas”:

El pa vell també es pot usar per fer postres. L'exemple més tradicional són les llesques amb ou. Per a aquest plat, cal remullar les llesques de pa amb llet ensucrada amb canyella o vainilla. Una vegada que les llesques estan rehidratades, es passen per farina i ou, i es fregeixen. Una delícia.

Flam:

Una altra manera d'utilitzar el pa per fer postres consisteix a afegir-lo al "aparell" del flam. És a dir, a la barreja de llet, ous, sucre i aromes (com llimona, vainilla o aigua de flor de taronger), afegim uns trossos de molla de pa. Un cop elaborat, el flam quedarà amb una textura semblant a la de les pastes, un plat molt ric i idoni per als “cuinetes” a qui els agrada la rebosteria.

Torrades de canyella:

Aplica generosament mantega fosa a llesques de pa dur, i s'empolvora amb una barreja de sucre i canyella. Volteja i repeteix per l'altre costat. S'enforna a temperatura intermèdia uns 20 minuts, fins que es tornin marró clar. Guarda en un lloc sec, duren diversos dies i són delicioses amb cafè o llet.

Ous a la cistella al forn:

Talla un tros de pa més o menys gruixut i fes un forat al seu centre, on buidaràs un ou sencer. Pots escampar espècies o formatge ratllat. S'enforna fins daurar el pa. Serveix immediatament (el pa estarà suau, però en minuts, estarà més dur que abans).

Pa d’all:

Fregui pa dur amb all i oli d'oliva i enforneu per obtenir el pa d'all més crocant que existeix. O proveu una broqueta de pa dur a la graella, coberta amb tomàquet, ceba i olives ben picats.

Espessir salses:

Les salses, sopes i guisats poden espessir agregant pa ratllat.

 

http://www.mis-recetas.org/recetas/search?text=pan+duro 363 recetas 

 





NOVETATS ANTERIORS

16/10/2017

Tècniques de venda per fleca

17/09/2017

Tabla de calories del pa

10/06/2017

El pa engreixa?

02/04/2017

El pa de Sant Jordi

25/03/2017

Massa mare

24/03/2017

Els bunyols de Quaresma

06/03/2017

El kamut, una classe de blat amb molta història i propietats saludables.

04/03/2017

La fibra, aliada de la salut

24/02/2017

Bunyols de Quaresma

19/02/2017

Diferència entre Aliments Orgànics i Inorgànics.

06/12/2016

La LOPD (Llei Orgànica de protecció de dades) per una botiga de barri. És necessari?

21/11/2016

Demostració de la Selecció Nacional de Fleca Artesana.

13/11/2016

Escola Richemont (Lucerna, Suïssa)

12/10/2016

Per Tots Sants, castanyes i panellets.

24/09/2016

Pa negre o de sègol

12/08/2016

Tipus de pa segons la farina utilitzada.

09/08/2016

Quin tipus de pa conté més proteïnes?

23/07/2016

Coneix les farines.

18/07/2016

Forn Sarret (Barcelona). Una joia del modernisme

12/05/2016

Entendre el procés de fermentació.

08/05/2016

El fajol o blat sarraí.

07/05/2016

El pa de qualitat pot evitar la intolerància al gluten o a la lactosa.

21/04/2016

DEPENDENTES EN PRÀCTIQUES (sense cap cost per la teva empresa)

12/03/2016

¿Que es la massa mare de cultiu?

29/01/2016

El cost de guanyar un nou client és cinc vegades superior al de retenir-lo

22/11/2015

HABILITATS DIRECTIVES - Direcció per objectius. Indicadors de gestió

14/11/2015

HABILITATS DIRECTIVES - Entrevista d'avaluació del rendiment

07/11/2015

HABILITATS DIRECTIVES - Direcció de reunions

31/10/2015

HABILITATS DIRECTIVES - Remuneració del personal. Gestió i motivació d'equips

24/10/2015

HABILITATS DIRECTIVES - Delegar

17/10/2015

HABILITATS DIRECTIVES – Màrqueting personal: Com ens veu el nostre personal?

10/10/2015

HABILITATS DIRECTIVES - Comunicació interna i comunicació amb els clients

04/10/2015

El pa pot ser un bon aliat contra el colesterol 'dolent'

04/10/2015

Pa de ronyó

21/03/2015

Catalunya, declarada Regió Europea de la Gastronomia 2016

10/03/2015

Higiene i seguretat alimentaria

06/12/2014

Un estudi descriu com el consum de pa pot millorar la salut cardiovascular

29/11/2014

El pa sec et pot ser molt útil, no el llencis

20/10/2014

16 d'octubre, Dia Mundial del Pa

13/10/2014

11 setembre. Els catalans surten al carrer a celebrar la seva diada

13/10/2014

Festa Major de la Mercé

05/06/2014

Alimentant negocis

24/05/2014

Tradicional ofrena al Palau de la Generalitat

06/03/2014

Presentació del pa elaborat en motiu del Tricentenari

21/01/2014

Nova Ordenança de Terrasses

16/01/2014

Calendari comercial 2014

16/01/2014

Europain 2014 . La fleca - pastisseria més gran del món

17/05/2013

Nova factura simplificada: com ha de ser?

29/04/2013

De què serveixen tantes normatives?

24/04/2013

El Govern aprova un avantprojecte de la llicència única per a les empreses

09/04/2013

Campanya RENDA 2012

02/04/2013

Anuncis Compra - Venda Abril 2013

14/02/2013

Calendari de festes laborals

13/02/2013

BORSA DE TREBALL

11/02/2013

Assemblea General

04/02/2013

Pa de Pagès Català

15/01/2013

'Manis' i pilotes

11/01/2013

Pa amb... teatre!

07/01/2013

La nova Llei de la cadena alimentària

20/12/2012

Mesures per incentivar el consum i reactivar el mercat laboral

19/12/2012

Millor Iniciativa Lingüística a Forns de Pa Puiggròs

20/11/2012

Estudi: La Fleca a Catalunya

23/10/2012

SI EL TEU MÓN ÉS EL PA, TOTS LES ASSEGURANCES QUE NECESSITES ESTAN AQUÍ

23/10/2012

L'Iba 2012 a Munic, aconsegueix l’èxit esperat

18/09/2012

Criteris registrals per a establiments minoristes del sector de l’alimentació

18/09/2012

Un pa fet íntegrament amb farina de les comarques gironines

18/09/2012

La Federació Catalana de Gremis dóna a la Fundació Esclerosi Mùltiple la col·laboració del Pa del Teatre

18/09/2012

El Consell de Ministres aprova el Decret-Llei d’Impuls de l’Activitat Econòmica

03/07/2012

Cursos del Consorci per la Formació Continua catalana

03/07/2012

Fira de Sant Isidre a Cervera

03/07/2012

Indicació Geogràfica Protegida (IGP) Pa de Pagès Català

25/04/2012

Assemblea general

25/04/2012

Un dia mundial per al ‘Pa del Teatre’

07/03/2012

Recomanacions a l’hora de contractar el subministrament de gas

07/03/2012

Contractes per als treballadors de la llar

07/03/2012

Nova Escola de Flequers a Sabadell

07/03/2012

Calendari d’obertura del comerç en diumenges i festius 2012

07/03/2012

Trobada a Perpinyà entre el Gremi de Flequers de Barcelona i la Chambre de Métiers des Pyrénées-Orientales

23/01/2012

Contractes temporals encadenats

23/01/2012

Restabliment de l’impost sobre el patrimoni amb caràcter temporal

23/01/2012

Menció Honorífica al Gremi de Reus

23/01/2012

Calendari oficial de festes laborals per a l’any 2012