Novetats

06/03/2014

Presentació del pa elaborat en motiu del Tricentenari

Font: www.govern.cat

Josep Maria Pelegrí: "El sector agroalimentari definirà el futur de la Catalunya post-crisi"

“El Tricentenari és una mirada al passat per a construir el futur a partir de les nostres fortaleses i valors: esforç, compromís, pau, dignitat i diàleg”, ha assenyalat Pelegrí
 
El conseller d’Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural, Josep Maria Pelegrí, acompanyat del director general d’Alimentació, Qualitat i Indústries Agroalimentàries, Domènec Vila, així com del director dels Serveis Territorials del Departament a Barcelona, Marià Morera, ha presidit, aquesta tarda, a Barcelona, la presentació del pa elaborat en motiu d’aquesta efemèride. Prèviament, el conseller i el president de la Federació Catalana d’Associacions de Gremis de Flequers, Manel Llaràs, han signat el conveni de col·laboració entre el Departament i l’esmentada entitat per a la realització d’actuacions commemoratives del Tricentenari de 1714. L’acte també ha comptat amb la presència del comissari del Tricentenari de 1714 de la Generalitat de Catalunya, Miquel Calçada.
 
Josep Maria Pelegrí ha obert la seva intervenció remarcant que “el Departament se suma a un projecte de govern i de país. La d’avui és una de les aportacions del potent clúster agroalimentari català al Tricentenari, no ens hem quedat al marge, hem generat i coordinat iniciatives”, i agraint a la Federació Catalana d’Associacions de Gremis de Flequers i a l’Escola del Gremi de Forners de Barcelona “la bona predisposició i les ganes de sumar-se al projecte amb aquest nou i singular pa”.
 
En aquest punt, Pelegrí ha destacat la importància dels gremis en l’actualitat i el rol que està desenvolupant l’Escola de forners per a mantenir un ofici amb tanta tradició viu: “els gremis actuals representen centenars de forners, hereus d’una tradició d’elaboració artesana, i inquiets i adaptats als temps gràcies a les noves tecnologies i a la voluntat d’adaptar-se als gustos i necessitats dels consumidors”. El conseller també ha subratllat la importància del pa en la dieta dels catalans tant avui com al llarg de la història, recordant que en èpoques en què els aliments escassejaven, el pa era un aliment indispensable per a la subsistència dels exèrcits i de la població civil; i que és un aliment bàsic i saludable de la dieta Mediterrània.
 
Quant a la commemoració del Tricentenari de 1714, Josep Maria Pelegrí ha assenyalat que es tracta d’“un projecte comú, herència del passat, expressió del present i amb voluntat de futur. El 2014 és un any per a commemorar la història, les persones, les arrels, però sobretot un any per a aprendre del nostre passat i ser conscient de les nostres fortaleses, que són moltes i que ens han fet únics en emprenedoria, competitivitat i la cerca de l’excel·lència, fortaleses que s’han traduït en uns valors que fonamenten el nostre ADN: esforç, compromís, pau, dignitat, diàleg... Tots aquests són actius que ens han fet i ens fan forts. Les nostres fortaleses són claus per a superar les dificultats actuals, ens permeten mirar el futur amb optimisme, i caminar amb fermesa”.
 
Pelegrí ha afegit que “el Tricentenari no és un retorn al passat, perquè al passat no s’hi ha de tornar, sinó una mirada al passat per a construir el futur”, i ha destacat l’important paper que juga l’alimentació i els productes de Catalunya, “capdavantera en aquest sector per la seva qualitat, clúster europeu, sector anticíclic, amb gran exportació, reconeixement mundial, un sector que definirà el futur de la Catalunya post-crisi”.
 
Pel que fa al pa del Tricentenari, presentat avui i que surt a la venda aquest mes, elaborat pels forners de Catalunya, amb la col·laboració de la Federació Catalana d’Associacions de Gremis de Flequers i el Departament, el conseller ha indicat que “s una còpia fidedigna del pa que es consumia l’any 1714, i ha remarcat el treball de recerca previ sobre els processos d’elaboració realitzat per l’Escola del Gremi de Forners de Barcelona. “Servirà com a eina de dinamització de les fleques catalanes i podrà ser elaborat i comercialitzat per aquelles agremiades que ho desitgin i que vulguin sumar-se a la commemoració. Aquest pa ha de perdurar i identificar-nos com a país, com es va fer amb el Pa de Sant Jordi que, l’any passat, va complir 25 anys”, ha recordat el conseller.
 
Josep Maria Pelegrí ha defensat el consum de pa i aquest sector en plena transformació, i consumir pa de fleca, “és un dels aliments més antics i està en continua adaptació. A les fleques s’ofereix un tracte personal i professional dels nostres flequers i un producte artesanal fet diàriament i de diferents maneres i gustos per a estimular la demanda”, i ha apuntat que “el futur del sector passa per reivindicar la qualitat artesana i potenciar els productes amb valor afegit de la fleca artesana. El treball, l’amassat i el reposat a l’obrador fet de forma artesanal no té res a veure amb altres tipus de productes”.
 
Finalment, Pelegrí ha volgut agrair i reconèixer “la feina, dedicació i contribució de la Federació Catalana d’Associacions de Gremis de Flequers per a què l’artesania alimentària catalana perduri no només com un element de l’imaginari comú sinó com una part molt important del sector agroalimentari català. I, avui, vull fer un agraïment especial per la vostra activa participació en la Commemoració del Tricentenari i ajudar a apropar-la a tots els catalans, a través d’aquest element indispensable del nostre dia a dia com és el pa”.
 
Per la seva banda, el president de la Federació Catalana d’Associacions de Gremis de Flequers, Manel Llaràs, ha assenyalat que “amb aquest pa, disposem d’una nova i bona eina per a dinamitzar el sector flequer català i alhora estem arribant als consumidors mitjançant la cultura i la història d’aquest país i partint d’un producte fet amb farina conreada a Catalunya".
 
El Pa del Tricentenari, creat pels forners de Catalunya, és una iniciativa que neix de la col·laboració amb el Tricentenari, el Departament i la Federació Catalana d’Associacions de Gremis de Flequers, en la qual es demana als forners de Catalunya la creació d’un pa que sigui una còpia fidedigna del pa que es consumia l’any 1714. I des de l’Escola del Gremi de Forners de Barcelona, amb el seu director, Toni Valls, al capdavant, s’ha efectuat un treball de recerca dels cereals i dels processos d’elaboració que s’utilitzaven fa tres segles, fruit del qual es crea el Pa de Tricentenari. Es tracta d’un pa petit i rodó, fet amb farines similars a les que s’usaven al segle XVIII, amb una llarga fermentació i sobretot amb una cocció molt lenta, de 50 minuts aproximadament, porta un dibuix realitzat amb farina en forma de creu que recorda la moneda d’aquella època, el croat, creada per Pere XXI El Gran (1276-1285) com a moneda forta de plata i d’acord amb els patrons europeus. L’encunyació del croat, moneda estable i de bona llei que fou l’instrument ideal per al comerç mediterrani, data d’agost de 1285.
 
L’elaboració del Pa s’inicia l’any 2014 per a commemorar els actes del Tricentenari, i neix amb la voluntat que perduri com a producte habitual en les fleques de Catalunya, atès que és un pa que les identifica amb el país, perquè recorda una data històrica, i amb els consumidors, perquè tenen l’oportunitat de consumir un pa que és la imatge fidel del que s’elaborava antigament. A més, la barreja de cereals en la seva elaboració fa que sigui un pa amb molt bon sabor. Aquest pa es començarà a elaborar aquest mes de març en totes les fleques de Catalunya.




NOVETATS ANTERIORS

16/10/2017

Tècniques de venda per fleca

17/09/2017

Tabla de calories del pa

10/06/2017

El pa engreixa?

02/04/2017

El pa de Sant Jordi

25/03/2017

Massa mare

24/03/2017

Els bunyols de Quaresma

06/03/2017

El kamut, una classe de blat amb molta història i propietats saludables.

04/03/2017

La fibra, aliada de la salut

24/02/2017

Bunyols de Quaresma

19/02/2017

Diferència entre Aliments Orgànics i Inorgànics.

06/12/2016

La LOPD (Llei Orgànica de protecció de dades) per una botiga de barri. És necessari?

21/11/2016

Demostració de la Selecció Nacional de Fleca Artesana.

13/11/2016

Escola Richemont (Lucerna, Suïssa)

12/10/2016

Per Tots Sants, castanyes i panellets.

24/09/2016

Pa negre o de sègol

12/08/2016

Tipus de pa segons la farina utilitzada.

09/08/2016

Quin tipus de pa conté més proteïnes?

23/07/2016

Coneix les farines.

18/07/2016

Forn Sarret (Barcelona). Una joia del modernisme

12/05/2016

Entendre el procés de fermentació.

08/05/2016

El fajol o blat sarraí.

07/05/2016

El pa de qualitat pot evitar la intolerància al gluten o a la lactosa.

21/04/2016

DEPENDENTES EN PRÀCTIQUES (sense cap cost per la teva empresa)

12/03/2016

¿Que es la massa mare de cultiu?

29/01/2016

El cost de guanyar un nou client és cinc vegades superior al de retenir-lo

22/11/2015

HABILITATS DIRECTIVES - Direcció per objectius. Indicadors de gestió

14/11/2015

HABILITATS DIRECTIVES - Entrevista d'avaluació del rendiment

07/11/2015

HABILITATS DIRECTIVES - Direcció de reunions

31/10/2015

HABILITATS DIRECTIVES - Remuneració del personal. Gestió i motivació d'equips

24/10/2015

HABILITATS DIRECTIVES - Delegar

17/10/2015

HABILITATS DIRECTIVES – Màrqueting personal: Com ens veu el nostre personal?

10/10/2015

HABILITATS DIRECTIVES - Comunicació interna i comunicació amb els clients

04/10/2015

El pa pot ser un bon aliat contra el colesterol 'dolent'

04/10/2015

Pa de ronyó

21/03/2015

Catalunya, declarada Regió Europea de la Gastronomia 2016

10/03/2015

Higiene i seguretat alimentaria

06/12/2014

Un estudi descriu com el consum de pa pot millorar la salut cardiovascular

29/11/2014

El pa sec et pot ser molt útil, no el llencis

20/10/2014

16 d'octubre, Dia Mundial del Pa

13/10/2014

11 setembre. Els catalans surten al carrer a celebrar la seva diada

13/10/2014

Festa Major de la Mercé

05/06/2014

Alimentant negocis

24/05/2014

Tradicional ofrena al Palau de la Generalitat

06/03/2014

Presentació del pa elaborat en motiu del Tricentenari

21/01/2014

Nova Ordenança de Terrasses

16/01/2014

Calendari comercial 2014

16/01/2014

Europain 2014 . La fleca - pastisseria més gran del món

17/05/2013

Nova factura simplificada: com ha de ser?

29/04/2013

De què serveixen tantes normatives?

24/04/2013

El Govern aprova un avantprojecte de la llicència única per a les empreses

09/04/2013

Campanya RENDA 2012

02/04/2013

Anuncis Compra - Venda Abril 2013

14/02/2013

Calendari de festes laborals

13/02/2013

BORSA DE TREBALL

11/02/2013

Assemblea General

04/02/2013

Pa de Pagès Català

15/01/2013

'Manis' i pilotes

11/01/2013

Pa amb... teatre!

07/01/2013

La nova Llei de la cadena alimentària

20/12/2012

Mesures per incentivar el consum i reactivar el mercat laboral

19/12/2012

Millor Iniciativa Lingüística a Forns de Pa Puiggròs

20/11/2012

Estudi: La Fleca a Catalunya

23/10/2012

SI EL TEU MÓN ÉS EL PA, TOTS LES ASSEGURANCES QUE NECESSITES ESTAN AQUÍ

23/10/2012

L'Iba 2012 a Munic, aconsegueix l’èxit esperat

18/09/2012

Criteris registrals per a establiments minoristes del sector de l’alimentació

18/09/2012

Un pa fet íntegrament amb farina de les comarques gironines

18/09/2012

La Federació Catalana de Gremis dóna a la Fundació Esclerosi Mùltiple la col·laboració del Pa del Teatre

18/09/2012

El Consell de Ministres aprova el Decret-Llei d’Impuls de l’Activitat Econòmica

03/07/2012

Cursos del Consorci per la Formació Continua catalana

03/07/2012

Fira de Sant Isidre a Cervera

03/07/2012

Indicació Geogràfica Protegida (IGP) Pa de Pagès Català

25/04/2012

Assemblea general

25/04/2012

Un dia mundial per al ‘Pa del Teatre’

07/03/2012

Recomanacions a l’hora de contractar el subministrament de gas

07/03/2012

Contractes per als treballadors de la llar

07/03/2012

Nova Escola de Flequers a Sabadell

07/03/2012

Calendari d’obertura del comerç en diumenges i festius 2012

07/03/2012

Trobada a Perpinyà entre el Gremi de Flequers de Barcelona i la Chambre de Métiers des Pyrénées-Orientales

23/01/2012

Contractes temporals encadenats

23/01/2012

Restabliment de l’impost sobre el patrimoni amb caràcter temporal

23/01/2012

Menció Honorífica al Gremi de Reus

23/01/2012

Calendari oficial de festes laborals per a l’any 2012