mes info

Elaboració de Coques de Sant Joan

DATA INICI: 12-06-2018
DURADA: 8 hores. Dimarts 12 i Dimecres 13/06/2018. De 16:00 a 20:00 hores
INSCRIPCIONS OBERTES

 

DESTINATARIS

El curs s'adreça a persones interesades en adquirir un coneixement complet sobre els ingredients d'aquest tipus de coca aixi com la seva elaboració.

DURADA

10 hores

OBJECTIUS

Conèixer les farines i aplicar les tècniques d'elaboració de les masses mare, aixi com la seva aplicació pràctica a l'obrador.

CONTINGUTS

  • Tipus de farina per elaborar les coques de Sant Joan
  • Tipus de llevats
  • Tipus de masses mare del brioix
  • Estudi sobre els diferents tipus de pastats
  • Estudi sobre les temperatures de les masses de brioix
  • Estudi sobre el repòs en bloc en fred positiu
  • Estudi sobre la congelació i conservació de les peces en massa.

ELABORACIONS:

  • Coques de Sant Joan amb diferents tipus d'acabats.
  • Coques de Sant Joan de llardons.
  • Coques de Sant Joan farcides de crema pastissera, xocolata i massapà de fastuc.
  • Massapà de fastuc.
  • Massapà d'ou.

METODOLOGIA

Pràctica i activa en la que cada participant elabora a l'obrador els seus productes amb el suport personalitzat del nostre formador.

FORMADOR

Tony Valls

LLOC DE IMPARTICIÓ:

Escola de Flequers de Barcelona "Xavier Vilamala" c / Pau Claris, 141. Barcelona

INSCRIPCIÓ:

Departament de Formació del Gremi de Flequers de Barcelona (Sra. Cristina Garcia. Tf. 93.215.55.00) cgarcia@gremipabcn.com

Idioma

Tots els nostres cursos es realitzen tant en CATALÀ com en CASTELLÀ

SOL·LICITUD D'INFORMACIÓ AMPLIADA:

Omple el següent formulari i t'eviarem un mail amb més informació (preu, places, dates ...).

He llegit i accepto la política de protecció de dades


FORMACIÓ BONIFICADA

Tots els nostres cursos són bonificables total o parcialment per les quotes de la Seguretat Social, sempre que l'empresa disposi de crèdit suficient i estigui al corrent del pagament de quotes de la Seguretat Social. Demaneu més informació.


IMATGES DE CURSOS

Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola